摘要：利用纤维素酶从芦根中提取芦根多糖，通过单因素试验和L9（34）正交试验对芦根多糖酶解提取工艺中的酶底比、pH值、酶解温度和酶解时间4个因素的最优化组合进行了研究；然后研究了芦根多糖对羟基自由基、DPPH自由基的清除效果以及对亚硝酸钠的抑制作用。结果表明：最佳的工艺条件为酶底比为0.3%、pH值为5.5、酶解温度50℃和酶解时间90min，经验证得此条件下芦根多糖的得率为24.02%。此条件下得到的的芦根多糖对羟基自由基、DPPH自由基和亚硝酸钠都具有良好的清除能力。

关键词 芦根；多糖；酶解提取；抗氧化活性

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1 芦根的概述-1

1.2 多糖的概况-1

1.2.1 概述-1

1.2.2分类和性质-1

1.2.3 多糖的结构-2

1.2.4 多糖的生物活性-3

1.3 多糖的提取-4

1.3.1 溶剂提取法-4

1.3.2 酸碱提取法-4

1.3.3 生物酶提取法-4

1.3.4 超声辅助提取法-4

1.3.5 微波辅助提取法-5

1.4 本课题的研究意义及主要内容-5

2 材料和方法-6

2.1 材料-6

2.1.1 原料-6

2.1.2 试剂-6

2.1.3仪器-6

2.2 方法-6

2.2.1 标准曲线绘制-6

2.2.2 提取方法——酶法提取-7

2.2.3 酶解工艺优化设计-7

2.2.4 纯化-7

2.3 抗氧化活性的测定-7

2.3.1 对羟基自由基清除率的测定-7

2.3.2 对DPPH自由基清除率的测定-8

2.3.3 对亚硝酸钠清除率的测定-8

3 结果与分析-9

3.1 单因素试验-9

3.1.1酶底比的影响-9

3.1.2 pH的影响-9

3.1.3 温度的影响-10

3.1.4 时间的影响-10

3.2 正交试验结果-11

3.3 芦根多糖抗氧化活性研究-12

3.3.1 对羟基自由基的清除作用-12

3.3.2 对DPPH自由基的清除作用-12

3.3.3 对NaNO2的清除作用-13

结论-14

致谢-15

参考文献-16