摘要:目的：研究白果（Ginkgo biloba seed，GB）体外抗氧化活性。方法：使用考马斯亮蓝法测定线粒体蛋白质的含量，以Fe2+-VitC 体外诱发肝线粒体脂质过氧化（以丙二醛MDA为测定指标），采用TBA显色法测定硫代巴比妥酸反应物质含量；用分光光度法测定GB的还原力及其对Fe2+螯合作用；以Fe2+-H2O2体系为羟自由基生成系统，测定GB清除羟自由基的能力；用滴定法测定GB清除过氧化氢的能力；用NBT法测定GB清除超氧阴离子的能力；结果：线粒体与Fe2+- VitC 体系共同温浴，可使MDA生成量增加，而加入白果可抑制MDA生成；白果具有较强H2O2清除能力和Fe2+螯合作用，但还原能力不强；此外，白果能在一定浓度范围内清除•OH、和O2－•，清除能力不强。结论：白果具有抗氧化活性，能够保护线粒体免受损伤，清除活性氧自由基。

关键词：白果；抗氧化活性；脂质过氧化；还原力；活性氧

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摘要

ABSTRACT

1. 白果化学成分及药理作用研究进展-1

1.1 白果的化学成分-1

1.1.1 白果蛋白-1

1.1.2 白果多糖-1

1.1.3 白果油-2

1.1.4 白果黄酮类和内酯-2

1.1.5 白果色素-2

1.1.6 白果淀粉-2

1.2 白果的药理作用 -2

1.2.1 对呼吸系统的作用-2

1.2.2 抑菌作用-3

1.2.3 对循环系统的作用-3

1.2.4 对心血管系统的作用-3

1.2.5抗氧化延缓衰老-3

1.2.6 其他作用-4

1.3 结语-5

2. 白果抗氧化活性研究-6

2.1 材料与仪器-6

2.1.1 材料-6

2.1.2 仪器-7

2.2 方法-7

2.2.1 白果水提物的制备-8

2.2.2 蛋白质标准曲线的绘制-8

2.2.3 丙二醛含量(MDA)标准曲线的绘制-9

2.2.4 还原力的测定-10

2.2.5 Fe2+螯合的测定-10

2.2.6 H2O2清除能力的测定-11

2.2.7 羟自由基清除能力的测定-12

2.2.8脂质过氧化的测定-13

2.2.9 超氧阴离子的测定-14

2.3 实验结果与分析-15

2.3.1 白果（GB）对还原力的影响-15

2.3.2 GB对Fe2+螯合的影响-15

2.3.3 GB对羟自由基清除能力的影响-16

2.3.4 GB对H2O2清除能力的影响-18

2.3.5 GB对脂质过氧化生成MDA的影响-18

2.3.6 GB对超氧阴离子（O2－•）的影响-20

2.4讨    论-21

参考文献-22

致    谢-24