摘要:本设计主要是进行黄桃罐头工厂设计。以当地新鲜黄桃为主要原料，充分考虑办厂的硬性条件和工艺技术，资金投入。根据当地资源、环境气候、政府政策管理等各项条件，针对项目的需要，进行了基础恒算，设备选型，厂区平面布置，部门设置及人员安排，经济核算的研究与安排。按照实际条件和工艺进行设计。

关键词：流程；物料衡算；设备；加工；杀菌；质量监测

目录

摘要

ABSTRACT

设计说明书-1

概 述-1

1工厂的总体设计-2

1.1设计项目-2

1.2设计内容-2

1.3设计说明-2

1.4设计原则-2

1.5罐头产品选料特征-3

1.6生产时间安排及班次确定-3

1.7选址及工艺流程-4

1.7.1选址-4

1.7.2工艺流程-4

2基础恒算-6

2.1产量的确定-6

2.2物料衡算-6

2.3需糖量及辅料计算-6

3设备选型-9

4产品检验-10

4.1审查生产操作记录-10

4.2抽样方法-10

4.3检验方法-10

4.4结果判定-12

5 车间设计与卫生规范-12

5.1  车间外形-12

5.2  车间布置规范-13

5.3  厂房设施卫生要求-13

5.4  车间构造-14

5.5  全厂卫生规范-14

5.5.1厂房车间布置-14

5.5.2 生产操作卫生要求-14

5.5.3  生产操作人员卫生-15

5.5.4  生产用水卫生-15

5.5.5物理污染防范-15

5.5.6 罐头厂常用消毒剂-15

6 辅助部门-17

7 工厂总平面设置-20

7. 1 总平面设计原则-20

7.2总平面设计内容-20

8 部门设置及人员安排-22

9经济核算-23

9.1原料成本及年产值-23

9.2 电费-23

9.3 水费-23

9.4工人工资-24

9.5 投入资金与折旧费-24

9.6 销售综合-25

9.7 其它费用-25

9.8毛利核算-25

9.9  投产收益-25

结  论-27

参考文献-28

致  谢-29

附录-30

工厂平面设计图-30

车间流程图-30