摘要:普洱茶作为我国十大名茶之一，具有显著的降血脂、降血糖、降压、抗癌、抗肿瘤、抗氧化、解酒护肝、调节肠胃功能等多种功效。本文探讨了云南普洱茶历史文化及产业发展现状及发展过程中普洱茶中小加工厂的不足，并根据市场需求和生产地情况，完成了年产80吨普洱紧压茶工厂设计规划。本设计包括普洱茶种植地气候条件要求、工厂选址及卫生要求、加工工艺设计、 总平面布局、物料衡算、设备选型、HACCP分析、技术经济分析。结论：设计年产80吨普洱茶的加工工厂需要4300m2加工车间，总投资2409.6万元，生产总成本911.2万元，年收入2496.13万元，平均净利润1061.7万元。

关键词：普洱茶；工厂设计；技术经济分析

目录

摘要

ABSTRACT

1 绪论-1

1.1普洱茶历史沿革-1

1.2普洱茶种植地的地理条件-1

1.2.1气象因素-1

1.2.2地形因素-1

1.2.3其他因素-1

1.3普洱茶产业现状-2

1.3.1普洱茶产量及产值-2

1.3.2普洱茶市场销售情况-3

1.4有关普洱茶的研究进展-5

1.4.1普洱茶功能性成分的研究进展-5

1.4.2普洱茶加工工艺研究进展-6

1.5项目设计背景及目的-7

1.5.1设计背景-7

1.5.2设计目的-8

2 年产80吨普洱紧压茶加工工厂设计-9

2.1普洱茶工厂选址依据-9

2.1.1选址生产条件-9

2.1.2工厂选址要求-9

2.2工厂卫生要求-9

2.3工厂及车间布局-10

2.3.1 工厂总平面布置基本原则-10

2.3.2 工厂总平面设计-10

2.4普洱茶加工厂生产方案-14

2.4.1产品方案的确定-15

2.4.2方案的年、班产量-15

2.5 普洱茶加工厂生产工艺设计-15

2.5.1普洱茶加工工艺流程图-15

2.5.2 普洱茶加工工艺操作要点-16

2.6普洱茶加工工厂设备选型-18

2.7工艺计算-19

2.7.1 物料衡算-19

2.7.2普洱茶加工厂水电估算-21

2.8安全食品与质量管理-23

2.8.1 危害分析与关键控制点（HACCP）的定义-23

2.8.2 实施HACCP须具备的前提条件-24

2.8.3 普洱茶生产加工过程中的危害分析-24

2.9普洱茶加工厂技术经济分析-24

2.9.1 投资指标-24

2.9.2 成本和费用  -25

2.9.2销售收入估算-26

2.9.3 普洱茶加工厂财务评价-27

2.10普洱茶加工厂环境保护-27

2.10.1噪声处理-27

2.10.2 废水废渣的循环经济利用-27

结果与讨论-29

参考文献-30

附录A-30

致  谢-35