摘要：近年来，苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸等食品添加剂的安全问题越来越受到人们的关注。本文利用高效液相色谱法(HPLC)建立了食品中中苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸等三种防腐剂同时检测的方法。考察了色谱柱、柱温、流速、流动相等因素的影响，得到了最优条件，并用于重庆特色食品-泡椒凤爪中三种防腐剂的同时测定。实验结果表明：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸的回收率分别为104.76%、96.8%、100.1%，均符合GB/T 27404-2008中被测组分含量为1～100mg/kg时，回收率范围为90%～110%。三种防腐剂检测的变异系数分别为：0.028%、0.215%、0.565%，符合GB/T 27404-2008中被测组分含量小于100mg/kg时，变异系数小于3.8%。

该方法准确度高、精密度好。通过t检验法对新方法与旧方法进行对比分析，结果表明新方法无显著差异，表明该新实验方法可行，效果良好，可用于泡椒凤爪中3种防腐剂的同时检测。

关键词：  高效液相色谱法  苯甲酸  山梨酸  脱氢乙酸  泡椒凤爪

目录

摘要

ABSTRACT

1 绪 论-1

1.1 泡椒凤爪市场前景及工艺流程-1

1.2 食品中防腐剂的概述及其意义-1

1.2.1 凤爪中防腐剂的概述-1

1.3 高效液相色谱仪器的组成-3

1.4 国内外现有的主要研究方法-4

    1.4.2 气相色谱法-5

    1.4.3 其他方法-5

2 实验部分-7

2.1 实验原理-7

    2.1.1 高效液相色谱原理-7

    2.1.2 样品检测原理-7

    2.1.3 样品加标回收计算公式-7

    2.1.4 精密度的计算-7

    2.1.5 样品中防腐剂含量的计算-8

    2.1.6 检出限的相关计算-8

    2.1.7  t检验法原理-8

2.2 主要试剂、材料及设备-8

2.3 标准溶液的配制-9

2.4 样品前处理及测定-9

3 实验结果与分析-11

3.1 色谱条件的选择-11

    3.1.1色谱柱的选择-11

    3.1.2 流动相的选择-11

    3.1.3 流速的选择-11

    3.1.4 柱温的选择-11

    3.1.5 波长的选择-12

    3.1.6 检测器的选择-13

3.2 线性范围及检出限-13

    3.2.1 定性分析-13

    3.2.2 定量分析-14

3.3 回收率与精密度-17

    3.3.1 回收率的测定-17

    3.3.2 精密度的测定-18

3.4 样品的测定-21

3.5 新方法与旧方法对结果含量的比较-22

3.5.1 新方法的测定-22

    3.5.2 旧方法的测定-22

4 结论与展望-25

4.1 结论-25

4.2 展望-25

参考文献-27

致 谢-29