摘要：本文选用紫外分光光度法与2,6-二氯酚靛酚法来测定水果中维生素C含量，比较两种方法测定的优缺点，并为水果中提取维生素C的最优方法提供研究基础。在试验中分别采用了2%草酸溶液、2%偏磷酸溶液、草酸和醋酸溶液、偏磷酸和醋酸作为提取剂,来测定水果中维生素C的含量。试验表明2%草酸溶液与2%偏磷酸溶液都可作为最佳提取剂。

紫外分光光度法中维生素C浓度在1.00—8.00ug/ml范围内与吸光度呈良好的线性关系，回收率都在97.3%—99.2%之间。2,6-二氯酚靛酚法的回收率也都在97.4%—98.3%之间。2,6-二氯酚靛酚法操作简便、快速、无须特殊仪器，但在测定深色样品时，准确度和精确度欠佳；而紫外分光光度法灵敏度和精确度高、干扰少的特点、适合于深色样液的测定，但相对操作繁琐。

由于维生素C易被氧化损失，水果中维生素C含量会随贮存时间的增加而减少。但是冰箱贮存比正常贮存损失的维生素C的含量要少些，因此我们要应该把水果放入冰箱中贮存。

关键词：维生素C 紫外分光光度 2,6-二氯酚靛酚

目录

摘要

ABSTRACT

1 绪论1

    1.1 维生素C的概述1

1.2 维生素C的功能2 

1.3 维生素C的测定方法概述3

1.3.1 紫外分光光度法3   

    1.3.2 滴定分析法3

    1.3.3 原子吸收光谱法4

1.3.4 高效液相色谱法4

    1.4 测定方法的原理4

1.4.1 紫外分光光度法测定原理4

1.4.2 2,6-二氯酚靛酚法测定原理5

1.5 本课题研究的目的及意义5

2 紫外分光光度法实验7 

    2.1 材料与方法7

2.1.1 原料及仪器药品7

2.1.2 试验方法7

2.2 最大吸收波长的确定8

2.3 绘制标准曲线8

2.4 提取剂的种类8

2.5 回收率8

2.6 水果的贮存的影响8

3 2,6-二氯酚靛酚法实验9

3.1 材料与方法9

3.1.1 原料及仪器药品9

3.1.2 试验方法9

3.2 滴定度9

3.3 提取剂的种类10

3.4 回收率10

3.5 水果的贮存的影响10

4 实验结果11

4.1紫外分光光度法11

4.1.1最大吸收波长的确定11

4.1.2 绘制标准曲线11

4.1.3测定结果13

    4.1.4 回收率15

4.1.5 水果的贮存的影响15

4.2 2,6-二氯酚靛酚法19

4.2.1 测定结果19

    4.2.2 回收率19

4.2.3 滴定度20

4.2.4 水果贮存的影响20

5 结论23

参考文献24

致谢26