摘要：红外光谱法是化合物的结构鉴定的重要信息来源之一。随着红外光谱相关仪器的日益普及，它的应用越来越广泛。相应的，二维红外相关光谱法是红外光谱和二维技术的结合，是一种数据的动态分析方法，它通过对相应谱图的观察，完成实验的分析和解释，最终得出结论，其现在已经发展成为了重要研究方法。在另一方面，一阶导数红外谱图和二维红外光谱都比普通红外光谱的识别能力高，能够有效地将不同因素之间的微小差异放大，进而得出更加准确的分析结论。

本文将结合红外光谱、一阶导数谱图和二维红外相关光谱，对不同种类的纯食用油进行分析，同时对一种食用油中是否参杂了其他种类的食用油进行判定。对不同种类食用油的相应一维红外谱图中波峰的形状、位置 、强度进行分析对比，从对比中可知它们的红外光谱基本上没有什么差异，再做相应的一阶导数谱图，找出特征峰值，然后结合二维红外相关光谱进行分析，准确地找出其中微小的差异。因此，想要准确便捷地对食用油的品质进行分析检查，可以通过二维红外相关光谱法达到。

关键词：红外光谱 一阶导数 二维相关光谱 食用油

目录

摘要

ABSTRACT

1 绪论-1

1.1 食用油简介-1

1.1.1 食用油的作用[2-4]-1

1.2 二维红外光谱简介-1

1.2.1 二维红外相关光谱的概念-2

1.2.2 二维红外相关光谱的发展[16,17]-2

1.2.3红外光谱的的分类-2

1.3 二维红外相关光谱的理论基础-3

1.4 二维红外相关光谱的性质-3

1.4.1 同步相关谱图的性质-4

1.4.2 异步相关谱图的性质-4

1.4.3 两吸收峰相关关系的判定[16]-5

1.5 二维红外相关光谱的作用-5

1.6 本文的目的和意义-6

1.7 本文主要研究内容-6

2 二维红外相关光谱法对食用油的测定-7

2.1 二维红外相关光谱的实验方法-7

2.2 实验仪器-7

2.3 样品的来源及制备-7

2.4 实验过程-8

2.4.1 普通红外光谱的测定-8

2.4.2 动态光谱的测定-8

3 实验结果与数据分析-10

3.1 数据处理-10

3.1.1 纯油的一维谱图处理分析-10

3.1.2 纯油的一阶导数谱图-13

3.1.3 纯油的二阶导数谱图-14

3.1.4 混合油的一维红外光谱分析-15

3.1.5 混合油的二维红外相关谱图分析-15

结论-22

参考文献-23

致谢-25