摘 要：本文通过火焰原子吸收光谱法对膨化食品中铅含量进行检测。在实验过程中，对样品前处理的方法进行了优化与讨论。在优化的条件下，采用硝酸-高氯酸（5+1）体系进行样品前处理，按照最佳仪器条件进行火焰原子吸收。用此法测定了膨化食品中铅的含量，铅的线性范围在0.1-0.5μg/mL，铅的加标回收率在96.6%-101.1%。

关键词: 膨化食品； 铅； 前处理； 火焰原子吸收

Abstract：Lead in puffed food was determined by flame atomic absorption spectrometry. The sample preparation methods was optimized and discussed. HNO3-HClO4 (5 + 1) system was used for the sample preparation. Under the best instrument conditions for flame atomic absorption spectrometry, The linear range of  lead was 0.1-0.5 μg/mL. The recoveries were 96.6%-101.1%.   

Key words: Puffed food ; lead ; pretreatment ; Flame atomic absorption spectrometry

实验结果表明：用硝酸-高氯酸（5+1）湿法消化体系进行样品前处理，铅的回收率在96.6%-101.1%，说明该方法可以用来检测膨化食品中的铅含量。但是对于1号、2号、3号样品，其RSD值偏大，因此对于脂肪含量偏大的样品，建议不采用本文提供的方法。硝酸-高氯酸（5+1）体系湿法消化的消化时间短、价格便宜、便于普及，因此，对于膨化食品，建议采用硝酸-高氯酸（5+1）体系进行前处理后进行原子吸收分光光度法进行测量。