摘要：饮食文化是指食物原料的开发利用、食品制作、和饮食消费过程中科技、艺术以及饮食为基础的习俗、传统思想和哲学。民以食为天，饮食文化是人们生活中不可或缺的一部分，中国23个省、5个自治区、4个直辖市、2个特别行政区，由于气候、地域、民族等因素使中国形成了不同特色的饮食文化体系，正是这种些独特的因素赋予了饮食独特的文化，这种文化多种多样，各具特色。比如我国南北方在饮食原材料、口味、文化等方面明显的特点，饮食文化也是一个地区及民族的特色和象征，由此可以看出饮食文化也是我国民族文化中重要组成部分。

本文针对饮食文化对旅游资源的影响对北京市饮食文化进行分析，从而促进北京市饮食文化旅游资源开发及发展，促进北京饮食文化旅游行业健康有序发展。中国上下五千年，由于它独特的地理位置，北京一直被作为历史文化名城，经历了辽金、元、明、清、民国以及如今中国的政治中心、文化中心的首都，让北京饮食文化呈现出民族风味、宫廷风味、官府风味和市井风味等特色，使饮食文化在旅游市场上独具特色，同时北京作为中国对外的一张名片具有很大的知名度。 但在实际发展中，北京饮食文化旅游资源的开发暴露了很多弊端，没有进一步开发特色吸引游客的旅游产品旅、树立具有影响力的品牌意识。今后在对北京饮食文化旅游资源的开发中，要改变以往的发展模式，不能一成不变。必须与时俱进，不断创新、增强品牌意识、创新宣传渠道、培养专业人才、不断创新突出饮食特色、深度挖掘饮食文化内涵，把饮食和文化紧密结合起来、增强游客体验促进游客感知、与相关产业相结合从而促进旅游发展。

关键词  北京市；旅游资源；饮食文化旅游

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 研究背景-1

1.2 研究目的和意义-1

1.3 研究现状-2

2 北京市旅游资源-3

2.1 自然旅游资源-3

2.2 人文旅游资源-3

3 饮食文化旅游的内涵-4

3.1 饮食文化旅游的定义-4

3.2 饮食文化旅游的特征-4

3.2.1 饮食文化旅游资源的民族性-4

3.2.2 饮食文化旅游资源的多样性-5

3.2.3 饮食文化旅游资源的独特性-5

3.2.4 饮食文化旅游资源的融合性-6

4 北京市饮食文化旅游发展分析-7

4.1 北京市饮食文化旅游发展现状-7

4.2 北京饮食文化旅游发展SWOT分析-7

4.2.1北京饮食文化旅游发展的优势分析-7

4.2.2北京饮食文化旅游发展劣势分析-8

4.2.3北京饮食文化旅游发展机遇分析-9

4.2.4北京饮食文化旅游发展威胁分析-9

4.3 北京饮食文化旅游发展对策-9

4.3.1 增强品牌意识-9

4.3.2 创新宣传渠道-10

4.3.3 培养专业人才-10

4.3.4 不断创新、与时俱进的同时继承传统-10

4.3.5 深度挖掘北京市饮食文化特色，促进饮食与文化紧密结合-11

4.3.6 增强游客体验、促进游客感知-11

4.3.7 嵌入相关业态、促进旅游发展-11

5 结论-13

参考文献-14

致谢-15