摘要：以实验室培养的蘑菇为研究对象，实验组即用不同基质（芝芪菌质）培养的蘑菇，对照组即为用秸秆培养的蘑菇，对上述两组蘑菇进行水分、蛋白质、粗纤维、灰分及微量元素等营养成分分析。结果表明，采用芝芪菌质作为基质培养的蘑菇，其蛋白质、水分、灰分及微量元素等均有一定程度增加，而粗纤维无明显变化。

关键词：实验组和对照组蘑菇; 芝芪菌质; 微量元素; 营养成分

目录

摘要

Abstract

1  引言-1

1.1  蘑菇简介-1

1.2  生物学特性和栽培技术-1

1.2.1  生物学特性-1

1.2.2  蘑菇的栽培技术-1

1.2.2  培养料芝芪菌质-2

1.3  蘑菇营养成分的测定-3

1.3.1  水分含量分析方法-3

1.3.1.1  直接干燥法（常压干燥法）-3

1.3.1.2  减压干燥法（真空干燥法）-3

1.3.1.3  红外线干燥法-3

1.3.1.4  蒸馏法-3

1.3.1.5  卡尔-费休法（Karl Fischer)-4

1.3.1.6  其他水分测定方法-4

1.3.2  粗纤维含量分析方法-5

1.3.2.1  粗纤维的测定（重量法）-5

1.3.2.2  中性洗涤纤维（NDF）的测定-5

1.3.2.3  酸性洗涤纤维（ADF）的测定-5

1.3.2.4  容量法-5

1.3.3  蛋白质含量分析方法-6

1.3.3.1  微量凯氏定氮法-6

1.3.3.2  考马斯亮蓝G-250染色比色法（Bradford法）-6

1.3.3.3  福林-酚比色法（洛里法）-7

1.3.3.4  双缩脲法（Biuret法）-7

1.3.3.5  4,4，-二羧基-2,2，-联喹啉法-7

1.3.4  灰分测定及微量元素的测定-8

1.3.4.1  灰分的测定-8

1.3.4.2  食品中微量元素的测定-8

1.3.4.2.1 原子吸收分光光度法测定微量元素-8

2  实验部分-8

2.1  实验材料-8

2.2  实验方法-9

2.2.1  各项营养成分的测定-9

2.2.1.1  水分的测定（常压干燥法）-9

2.2.1.2  粗纤维的测定-10

2.2.1.3  灰分的测定-10

2.2.1.4  微量元素含量分析（原子分光光度法）-11

2.2.1.5  蛋白质的测定（凯氏定氮法）-11

3  结果与讨论-12

3.1  水分含量的分析-12

3.2  粗纤维含量的分析-12

3.3  粗蛋白含量的测定-12

3.4  灰分含量的测定及微量元素含量分析-12

结论-15

致谢-16

参考文献-17