摘要:现在市面上出现了牛肉制品掺入猪肉的现象，现运用分子生物学的知识设计实验来检验肉制品是否掺假。通过提取市售肉制品的DNA，再用以线粒体基因mtDNA为模版而设计的特异性引物进行PCR扩增检测检测，用蒸馏水做阴性对照，猪的标准DNA做阳性对照。根据统计得到的CT值，得到结论，市售肉制品存在猪肉掺入牛肉的现象，同样可以用相同的原理进行其他物种源性的推广检测，能够为突击检查执法提供有力的证据。

关键词：肉食品; 猪原性; RT-PCR 

目录

摘要

Abstract

1绪论. 1

2材料与方法2

2.1实验材料与仪器 2

2.1.1 样品来源 2

2.1.2 药品试剂 2 

2.1.3 实验仪器 2

2.2实验方法 3

2.2.1引物  3

2.2.2样品DNA提取3

2.2.3 RT-PCR进行扩增 3

   2.3实验结果与分析4

   2.3.1 PCR结果图和CT值  5

   2.3.2 PCR有效性判定  .6

   2.3.3 检测结果判定 .7

3结论 7

4参考文献 8

5致谢 9