摘要   本文通过比较各种油脂的折光率、胆固醇、电导率以及多环芳烃的含量，建立了通过测定电导率和多环芳烃的鉴别地沟油和食用油的方法。测定电导率值的方法RSD小于2.7%.。测定多环芳烃含量的方法采用高效液相色谱，色谱条件如下：C18色谱柱(3.9mm×150mm);色谱柱温度30℃,反应管温度80℃;流动相:水（A）-乙腈（B）,梯度洗脱条件为40%-A;60%-B。流速:1.2mL/min，荧光检测器的激发波长和发射波长分别为339nm和445nm，进样量10μL。并用固相萃取法对油样进行前处理，方法的样品加标平均回收率为47.3%～85.1%，回收率良好。

关键词:地沟油   食用油   折光率   胆固醇   电导率   多环芳烃 

目录

摘要

Abstract

1前言-1

1.1食用油发展现状-1

1.2地沟油的种类和危害-1

1.3监测现状-1

2.实验部分-2

2.1折光率的测定-3

2.1.1仪器和试剂-3

2.1.2实验方法-3

2.1.3样品分析-3

2.2胆固醇的测定-4

2.2.1仪器和试剂-4

2.2.2实验方法-4

2.2.3结论-6

2.3电导率的测定-6

2.3.1仪器和试剂-6

2.3.2结果与讨论-6

2.3.3样品分析-9

2.3.4结论-9

2.4多环芳烃-9

2.4.1仪器和试剂-10

2.3.2实验方法-10

2.3.4条件优化和讨论-12

2.3.5精密度试验-13

2.3.6回收率试验-14

2.3.7样品分析-14

3结论-15

参考文献