摘要：对重阳木（Bischofia polycarpa）、栀子花(Gardenia jasminoides)、桃(Amygdalus persica Linn)、石楠(Photinia serrulata Lind.)、日本晚樱(Prunus lannesiana Wils)、珊瑚树(Viburnum odoratissimum)六种校园木本植物食用部分的基本营养成分（包括水分、总糖、粗纤维、灰分、抗坏血酸、蛋白质、脂肪及部分矿质元素）进行了分析测定, 阐明其营养价值及功能,为其综合开发利用提供理论依据。在各营养成分中，重阳木的水分含量较高，占85.46%，其粗脂肪的含量较低，只占0.0447%；栀子花的总糖含量是六种木本植物中含量最高的，占2.171%。对于石楠，其水分含量最低，只占68.49%；日本晚樱，其粗蛋白含量，只占1.034%，是六种植物中最低的，但是其灰分含量较高，占到5.857%；珊瑚树的粗蛋白含量最高，占1.557%，而粗纤维含量最低，只占到1.685%。珊瑚树的粗蛋白和粗脂肪含量都是六种木本植物中最高的；重阳木和栀子花的粗纤维含量都较其他植物高。而灰分含量，六种木本植物的含量相差不大，均在3％到5％之间。抗坏血酸含量，栀子花含量最高，每百克中含有84.80mg，而重阳木最低，为34.64mg。

关键词：营养成分; 重阳木; 栀子花; 桃; 石楠; 日本晚樱; 珊瑚树

目录

摘要

Abstract

前 言-1

1.材料、仪器和试剂-2

1.1 实验材料-2

1.2 实验仪器-2

2.方法-3

2.1 水分含量的测定（常压烘箱干燥法）-3

2.1.1 样品测定-3

2.1.2 计算水分含量-3

2.2 总糖含量测定（蒽酮比色法）-3

2.2.1 标准曲线的制作-3

2.2.2 总糖的提取、水解和测定-3

2.2.3 样品含糖量测定-3

2.2.4 计算样品中含糖量(%)-3

2.3蛋白质含量测定（考马斯亮蓝法）-4

2.3.1 标准曲线的制作-4

2.3.2 样品含蛋白质量测定-4

2.3.3 计算样品中含蛋白质量(%)-4

2.4 粗脂肪含量测定（酸水解法）-5

2.4.1 样品的处理-5

2.4.2消化过程-5

2.4.4计算样品中粗脂肪的含量-5

2.5 粗纤维含量测定（酸碱洗涤法）-5

2.5.1 称量-5

2.5.2 提取粗纤维-5

2.5.3 计算粗纤维含量-6

2.6抗坏血酸含量测定（磷钼蓝分光光度法）-6

2.6.1 制备待测液-6

2.6.2 维生素C标准曲线的制备-6

2.6.3 计算样品中含维生素C的量(mg)-7

2.7 灰分含量测定（灼烧法）-7

2.7.1 测定步骤-7

2.7.2 计算样品中总灰分的含量-7

2.8. 矿质元素的测定（原子吸收法）-7

2.8.1 样品液制备-7

2.8.2 元素标准曲线制作-8

2.8.3 计算-8

3.实验结果及分析-9

3.1 营养成分的标准曲线图-9

3.2 营养成分实验结果-9

3.3 基本营养成分实验结果的分析-10

3.4 矿质元素的标准曲线图-11

3.5 矿质元素的实验结果-12

3.6矿质元素的实验结果分析-12

4.讨论-12

4.1木本植物与传统蔬菜的组织中含水量的比较-12

4.2木本植物与传统蔬菜的组织中基本营养成分含量的比较-13

4.3木本植物与传统蔬菜的组织中矿质元素含量的比较-15

致谢-16

参考文献-16