摘要：目的 掌握检测重金属的有效方法，了解当地食品中铅、砷、镉和总汞等重金属污染的现状。 方法 通过对太仓市相关部门抽样送检的共6大类208份样品进行铅、砷、镉和总汞项目的检测。结果 在所检测的样品中，超标率为1.92%。铅和砷（包括无机砷）的超标率分别为1.44%和0.48%，镉和总汞无样品超标。检出率分别为25.48%、19.23%、13.33%、10.00%。 结论一些调味料和作为零食的锅巴的铅污染状况相对严重，对人体健康带来威胁。

关键词：重金属污染；重金属检测；检出限量值；消解

目录

摘要

Abstract

1 前言 3

2材料与方法4

2.1材料和仪器4

2.2 样品的预处理5

2.3 电热板加热消解5

2.4 微波消解5

2.4.1 微波消解的原理5

2.4.2 微波消解的方法和设置条件5

2.5 食品中重金属检测技术6

3结果与分析6

3.1 电热板消化的适宜条件6

3.2检测铅的相关线性和结果分析7

3.3检测镉的相关线性和结果分析8

3.4检测砷的相关线性和结果分析9

3.5 检测汞的相关线性和结果分析11

4结论12

参考文献13

致谢14