摘要：本文主要研究了不同浓度的1-MCP（5ul/L、50ul/L和500ul/L）处理对鲜切甘薯贮藏品质的影响，实验材料为白薯（徐薯9号）。通过呼吸强度、水分含量、失重率、腐烂率、细胞膜渗透率、O2-、H2O2、MDA含量、SOD酶、CAT酶和POD酶这些指标进行观察1-MCP对鲜切甘薯品质的影响。实验表明，通过1-MCP处理的样品，SOD酶、CAT酶和POD酶含量减少缓慢，对照组经过10d的贮藏期大量减少，由于保留了这些抗性酶，使得实验组O2-、H2O2和MDA含量并未大量增加。这样保证了细胞生命活动的稳定，呼吸强度并未大量增加，失重率和腐烂率也未出现大量增加现象，水分含量减少，但相较于对照组并未减少很多，细胞膜渗透率也比较良好，所以本次实验证明1-MCP处理鲜切甘薯，对其品质具有改善作用，且浓度越高，处理效果越好。

关键词：1-MCP；鲜切甘薯；品质；影响

目录

摘要

Abstract

1 引言-2

1.1 甘薯概况-2

1.2 影响鲜切甘薯品质的因素-2

1.3 1-MCP的保鲜作用-4

1.4 研究目的和内容-5

2 实验材料和方法-6

2.1材料和方法-6

2.2实验仪器-6

2.3实验指标测定-6

2.4 数据处理-8

3 结果与分析-9

3.1 1-MCP对鲜切甘薯呼吸强度的影响-9

3.2 1-MCP对鲜切甘薯水分含量的影响-9

3.3 1-MCP对鲜切甘薯失重率的影响-10

3.4 1-MCP对鲜切甘薯腐烂率的影响-11

3.5 1-MCP对鲜切甘薯细胞膜渗透率的影响-12

3.6 1-MCP对鲜切甘薯O2-的影响-13

3.7 1-MCP对鲜切甘薯H2O2的影响-14

3.8 1-MCP对鲜切甘薯MDA含量的影响-15

3.9 1-MCP对鲜切甘薯SOD酶的影响-15

3.10 1-MCP对鲜切甘薯CAT酶的影响-17

3.11 1-MCP对鲜切甘薯POD酶的影响-17

4 结论-18

5 展望-19

参考文献-20