要旨：今、飲食文化はますます人に重視された。飲食は人間の生活のなかで不可欠な元素だと見られる。我々が研究すべきのは満腹の上で、どのように美しく食べて、栄養と中身もあって、伝統文化も伝承できるというものだ。ご存知のように、昔から、中日の文化には密接な関わりがあった。飲食文化は中国の伝統文化として、周りの国もさることながら、全世界には、影響力は強いだ。たとえ日本の初期の食習慣は中国から生まれたが、長期の歴史の変化をわたって、ある程度の変化が起こった。中国料理と日本料理について、それぞれの特徴と歴史的背景、そして食に潜む思想のがある。中国と日本は、食習慣と料理の作り方の上では、違う点は多い。この差が起こった原因は、多分生活習慣、歴史の発展、食材種類などだ。それらの違いに基づく「食文化」について認識しようと思ったのが研究動機の一つである。本論文では、飲食文化を基づいて、中日の飲食文化の違いを深く分析した。

キーワード：飲食文化； 飲食観； 食習慣

目次

要旨

中文摘要

一、はじめに1

二、中日食文化の特徴1

1.中国飲食について1

 1.1食料選択が広く 1

1.2柔軟な制作方法.2

 1.3味の精巧を重視する.2

2.日本飲食について. 3

 2.1素材の味を重視する日本食3

 2.2季節性.3

 2.3食物の形と色にこだわず.3

 2.4器具や飲食の環境3

三、中日食文化の対比. 4

1.飲食観の形成. 4

2.飲食観形成した原因 4

四、異なる中日食文化の原因とは.5

　1.思想の相違.5

　2.行動様式の相違.5

　3.政策策定の相違.6

五、おわりに. 7.

参考文献8

謝　　辞9