要旨

日本伝統の飲食の中で、中国の影響を深く受ける。同時に日本の飲食業も自分の特有の習慣を形成する。寿司はその中で重要な代表食品で、独特な地位がある。本文はお寿司を切り込ん点として、話をする。

本論文はまず寿司の起源、発展や現状を紹介する。次は日本の食文化の形成や特徴および寿司による日本の食文化への影響を探求する。それから、外国における日本食の現状を述べる。最後に、料理の文化交流についてのを簡単に紹介する。

以上の発想を踏まえ、寿司の全面の把握を通して、日本的食文化の特徴をよく理解し、日本の食文化をもっと深く把握しながら日本人の外来文化に対する吸収、再創造の精神をいっそう了解することができる。さらに他国の文化をもっと理解し尊重する同時によく対外交流と協力をするのに役立つだろうと思う。　

キーワード：寿司；日本の食文化；特徴；交流

目次

謝辞

要旨

摘要

１　はじめに-1

２　寿司とは何か-2

２．１寿司の起源-2

２．２寿司の発展-2

２．３寿司の現状-3

３　日本の食文化について-4

３．１食文化の形成-4

３．２寿司から見た食文化の特徴-5

３．３寿司が日本の食文化への影響-6

４　料理の文化交流-8

４．１海外における日本食の現状-8

４．２料理の文化交流-8

５　終わりに-9

参考文献-10