摘要：甜味剂在我国社会经济生产中,具有重要的社会作用和生产意义,它不仅对于人们的生活和身体健康有着重要影响，更能丰富人们的口感。本文主要通过紫外分光光度法对糖精钠在市售预包装食品中的含量情况进行了检测,并依据 GB2760 -2014标准判断该预包装食品是否完全符合标准,同时为大家介绍了在市售预包装食品中常见的应用的天然甜味剂和其他人工制备的甜味剂,理化性及使用范围等,从而达到让消费者认识甜味剂,合理膳食,均衡营养的目的。

关键词　甜味剂；糖精钠；紫外分光光度法；GB2760-2014标准

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摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 背景-1

1.1.1 甜味剂的作用-1

1.1.2 甜味剂的分类及特点-2

1.2 国内外甜味剂的研究现状-3

1.2.1 国外常用的甜味剂-3

1.2.2 国内常用的甜味剂-3

1.3 甜味剂的使用标准-3

2 常用甜味剂的理化性质及作用机理-5

2.1 甜味剂的来源-5

2.1.1 2.1.1天然甜味剂及其理化特性-5

2.1.2 人工合成甜味剂及其理化特性-7

2.2 甜味剂的作用机理-8

3 实验研究-9

3.1 实验方法-9

3.1.1 实验原理-9

3.1.2 试剂与仪器-9

3.1.3 样品处理-9

3.2 计算-10

3.3 实验结果-10

3.3.1 饮料样品实验结果-10

3.3.2 果脯样品实验结果-11

3.3.3 糕点样品实验结果-12

3.4 数据分析-14

结论-15

参考文献-16

致谢-17