摘要：饮料对于消费者来说是一种非常有吸引力的产品，然而一些不法商家在使用食品添加剂时，由于利益原因会使用不符合国家标准的色素，会威胁到消费者的健康和安全。然而人们无法简单地识别饮料中食品添加剂的含量，于是寻找一种简单的方法测定饮料中合成色素的添加情况。

通过对白城市市售饮料的检测分析，检测合成色素在白城市市售饮料中苋菜红和胭脂红的含量，看其是否符合国家规定的标准。在白城市大润发超市采购四种饮料，分别是美年达橙味、芬达、百事可乐和开卫饮料。使用分光光度法测量饮料中胭脂红和苋菜红的含量，配置工作液找到饮料中苋菜红的最大吸收峰在521nm处，摩尔吸收系数为1.93×104；胭脂红在509处有最大吸收峰，摩尔吸收系数为1.09×104。配置不同浓度的色素标准溶液，分别测定胭脂红和苋菜红在509nm和521nm处的吸光度，根据吸光度公式计算各种色素的含量，并对实验数据进行处理分析。分光光度计的准确度高、精密性好且操作起来比较方便，使实验结果趋于实际和普遍性。

关键词　苋菜红；胭脂红；摩尔吸收系数；最大吸收峰

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 课题背景-1

1.1.1 色素的来源-1

1.1.2 色素的优缺点-1

1.2 课题的目的和意义-2

1.2.1 研究目的-2

1.2.2 研究意义-2

2 国内外的研究状况及发展趋势-3

2.1 国内研究状况及发展趋势-3

2.1.1 国内研究状况-3

2.1.2 国内发展趋势-3

2.1.3 分光光度计测量色素的优点-3

2.2 国际研究状况及发展趋势-4

2.2.1 亚洲的研究状况及发展趋势-4

2.2.2 欧洲的研究状况及发展趋势-4

3 实验测定方法-5

3.1 仪器及食材-5

3.2 实验原理-5

3.2.1 原理概述-5

3.2.2 计算公式-5

3.3 实验操作-6

3.3.1 材料处理-6

3.3.2 配置溶液-6

3.3.3 分光光度计检查饮料中色素的含量-6

3.4 实验数据及结果分析-7

4 结论-12

参考文献-13

5 致谢-15