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摘要:花生是日常生活中经常食用的农作物,营养成分丰富,营养价值高。从成分上来说,主要的组成物质蛋白质所占百分比为25至36,脂肪所占百分比大约为40,其他的成分如维生素(包括B2、A、D、E等),微量元素钙和铁等含量同样丰富。花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右,除此之外,富含叶酸、膳食纤维、精氨酸等。需要注意的是,脂肪酸中的绝大部分是不饱和脂肪酸,举个例子,不饱和脂肪酸之一就是四烯酸。对花生进行处理的过程中,花生要经历初加工、存储、运输、精加工等工序,花生仁会因外界压力等原因发生变形、收缩等物理层面的问题,其富含的营养物质如蛋白质会产生霉变、发芽的不良反应。基于此,我们决定对花生的物理性质进行研究,实验工具包括千分尺和TA.XTplus物性质构测试仪,对一百粒花生仁的长轴、短轴以及受力情况进行测量,弹性模量(E)通过胡克定律进行计算,最后对弹性模量进行分析。 关键词:物理特性;应力与应变;胡克定律;弹性模量
目录 中英文摘要 1 引言4 1.1 研究背景4 1.1.1 国内花生仁产业现状及发展前景 5 1.1.2 国外花生仁产业现状及发展趋势 6 1.1.3 国内外花生仁研究重点 7 1.2 研究的指导思想及相关概念7 1.2.1 研究的目的及意义7 1.2.2 花生仁弹性模量的研究状况分析 8 1.3 研究的重点内容概述9 2 材料设备与方法9 2.1 试验材料的说明9 2.2 所需设备与仪器的简要介绍 9 2.3 实验原理10 2.4 操作步骤与方法10 2.4.1 对花生仁样品的准备 10 2.4.2 花生仁长轴短轴的长度测量10 2.4.3 花生仁截面有效面积(A)的计算10 2.4.4 加载载荷(F)的测量及单位换算11 2.4.5 弹性模量(E)计算 11 3 实验结果与分析 11 3.1 弹性模量的测量结果 12 3.2 测量结果的分析 16 3.3 试验中的误差分析 19 4 弹性模量分析 19 5 数据处理 20 6 结论 21 7 对实验不足之处的分析 21 致谢 22 参考文献 23 |