摘要：苹果香精主要成分为易挥发性物质，其质量易受储存环境的影响，本文研究了苹果香精的最佳储存温度和光照。利用离子迁移谱仪采集在不同温度和光照下储存的苹果香精的离子迁移谱数据，结合层次聚类分析法分析储存一定时间后苹果香精的变化。结果表明在温度低、光照弱的环境下储存的苹果香精的产生的变化较少，稳定性较高。在储存苹果香精时应注意避光、冷藏。

关键词： 苹果香精 稳定性 聚类分析 相似度 离子迁移谱

目录

中英文摘要

一、导论-3

(一) 研究意义-3

(二) 研究现状-3

(三) 研究思路-4

二、原理-4

(一) 离子迁移谱-4

(二) 层次聚类分析-6

(三) 同表象型相关系数-9

三、实验-10

(一) 材料与试剂-10

(二) 仪器与设备-10

(三) 方法-10

四、数据分析-11

(一) 温度实验-12

(二) 光照实验-19

五、结论与建议-26

参考文献-28