摘要【目的】对水提取法提取香菇多糖的工艺进行优化，是为了提高香菇多糖提取率以及对其体外抗氧化活性进行探究。【方法】本文采用水提取法对香菇多糖进行提取，并在单因素实验的基础上，利用正交实验对提取工艺进行优化，并将在最优条件下提取得到的香菇多糖进行体外抗氧化活性测定。【结果】优化后的最佳提取工艺为料液比1:30、提取温度80℃、提取时间4 h。此优化条件下香菇多糖的提取率为5.761%。除此之外，还要测定香菇多糖的超氧阴离子自由基清除能力和羟基自由基的清除能力。【结论】该方法简单、准确、价廉、灵敏度高，对香菇多糖的提取效果非常好，并且证明香菇多糖具有较高抗氧化活性。

关键词：香菇多糖 抗氧化活性 正交试验

目录

摘要

Abstract

摘要-1

Abstract-1

1引言-2

1.1香菇概述-2

1.1.1香菇生物学特性-2

1.1.2香菇的营养价值和保健功能-2

1.2香菇多糖概述-2

1.2.1香菇多糖的理化性质与结构-2

1.2.2香菇多糖的生物活性-2

1.2.3香菇多糖提取方式的研究进展-3

1.3香菇抗氧化概述-4

1.3.1氧化原因-4

1.3.2 抗氧化作用评价方法-4

1.3.3 香菇抗氧化研究现状-4

1.4本课题的研究内容-5

2 水提取法提取香菇多糖的工艺优化研究-5

2.1材料与方法-5

2.1.1 材料与试剂-5

2.1.2  仪器-5

2.2  实验内容与方法-5

2.2.1  提取方法-5

2.2.2 苯酚硫酸法测定多糖含量-5

2.2.3对照品溶液的制备-5

2.2.4  待测样品溶液的制备-5

2.2.5 最大吸收光波长的确定-6

2.2.6 标准曲线的绘制-6

2.2.7 多糖得率计算[7]-6

2.3 单因素实验-7

2.3.1 料液比对多糖提取率的影响-7

2.3.2 提取时间对多糖提取率的影响-7

2.3.3 提取温度对多糖提取率的影响-7

2.3.4 香菇粗多糖的纯化-7

2.4 结果与分析-8

2.4.1 料液比对香菇多糖提取率的影响-8

2.4.2 提取温度对香菇多糖提取率的影响-9

2.4.3 提取时间对香菇多糖提取率的影响-9

2.4.4 提取香菇多糖最佳条件的选择-10

2.4.5 工艺验证-11

2.5 讨论-12

3 香菇多糖的自由基清除作用-12

3.1 实验方法-12

3.1.1 香菇多糖对羟自由基·OH的清除率的测定-12

3.1.2 香菇多糖对超氧阴离子自由基清除率的测定-13

3.2 结果与分析-13

3.2.1香菇多糖对羟自由基·OH的清除率-13

3.2.2 香菇多糖对超氧阴离子自由基清除率-14

本文总结-15

主要参考文献-15