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摘要:番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种,因其优越的生理功能正日益引起人们的关注;关于其提取方法研究也日趋活跃和成熟。本文对酶法从西瓜中提取番茄红素的工艺条件进行了研究,通过单因素实验、正交试验,考察了影响提取的主要因素,寻求最佳提取工艺。结果表明:混合酶提取效果较好,提取条件为:果胶酶与纤维素酶的比例为4:1,酶用量为2.5%,pH6.0,酶解温度为40℃,酶解时间为4h。在此条件下得到西瓜中番茄红素提取率为0.06422%。
关键词 番茄红素; 酶反应法; 最佳工艺条件
目录 摘要 Abstract 1 绪论 1.1 番茄红素-1 1.1.1番茄红素的物理化学性质-1 1.1.2番茄红素的生理功能-1 1.1.3番茄红素的提取方法-1 1.2 酶反应法-2 2 材料与方法-4 2.1 材料-4 2.1.1 主要材料与试剂-4 2.1.2 主要仪器-4 2.2试验方法-5 2.2.1番茄红素的提取 -5 2.2.2纤维素酶提取番茄红素的单因素实验研究-5 2.2.2.1酶解温度对番茄红素提取率的影响-5 2.2.2.2酶量对番茄红素提取率的影响-5 2.2.2.3酶解pH对番茄红素提取率的影响-6 2.2.2.4酶解时间对番茄红素提取率的影响-6 2.2.3果胶酶提取纤维素酶的单因素研究-6 2.2.3.1酶解温度对番茄红素提取率的影响-6 2.2.3.2酶量对番茄红素提取率的影响-6 2.2.3.3酶解时间对番茄红素提取率的影响-6 2.2.3.4酶解pH对番茄红素提取率的影响-6 2. 2. 4双酶提取番茄红素的单因素研究-6 2.2.4.1酶解温度对番茄红素提取率的影响-6 2.2.4.2酶比例对番茄红素提取率的影响-6 2.2.4.3酶解时间对番茄红素提取率的影响-7 2.2.4.4酶解pH对番茄红素提取率的影响-7 2. 2. 5番茄红素的质量评定-7 2.2.5.1番茄红素的重量测定-7 2.2.5.2番茄红素提取率的计算-7 3结果与讨论-8 3.1单因素实验-8 3.1.1纤维素酶提取番茄红素的单因素实验研究-8 3.1.1.1酶解温度对番茄红素提取率的影响-8 3.1.1.2 酶量对番茄红素提取率的影响-8 3.1.1.3酶解pH对番茄红素提取率的影响-9 3.1.1.4酶解时间对番茄红素提取率的影响-10 3.1.2果胶酶提取纤维素酶的单因素研究-10 3.1.2.1酶解温度对番茄红素提取率的影响-10 3.1.2.2酶量对番茄红素提取率的影响-11 3.1.2.3酶解时间对番茄红素提取率的影响-12 3.1.2.4酶解pH对番茄红素提取率的影响-12 3.1.3双酶提取番茄红素的单因素研究-13 3.1.3.1酶解温度对番茄红素提取率的影响-13 3.1.3.2酶比例对番茄红素提取率的影响-14 3.1.3.3酶解时间对番茄红素提取率的影响-14 3.1.3.4酶解pH对番茄红素提取率的影响-15 3.2正交实验结果-16 3.2.1纤维素酶提取番茄红素的正交实验研究-16 3.2.2纤维素酶提取番茄红素的正交实验结果-16 3.2.3果胶酶提取番茄红素的正交实验研究-17 3.2.4果胶酶提取番茄红素的正交实验结果-17 3.2.5双酶提取番茄红素的正交实验研究-18 3.2.6双酶提取番茄红素的正交实验结果-18 4 结论-20 5 致谢-21 6参考文献-22 |