摘要:本论文采用中性植酸酶粗酶液对豆粕中的植酸进行脱磷，研究其脱磷的最适条件，依据单因素实验和正交实验获得脱磷的最优条件为：酶加量750U，底物浓度50mg/mL，温度45℃，pH6，时间6h。最优条件下，豆粕中植酸的水解率为85.27% 。  

关键词 豆粕；植酸；中性植酸酶；脱磷作用

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

 1.1 植酸-1

  1.1.1 植酸的结构组成和性质-1

  1.1.2 植酸的存在形式-1

  1.1.3 植酸的抗营养作用-1

   1.1.3.1 影响植酸磷利用的因素-1

   1.1.3.2 对矿物质元素生物利用率的影响-1

   1.1.3.3 对蛋白质利用率的影响-1

 1.2 植酸酶-2

  1.2.1 植酸酶的分类-2

  1.2.2 植酸酶的来源-2

  1.2.3 植酸酶的作用-2

   1.2.3.1 提高植酸磷的利用率-2

   1.2.3.2 消除植酸对矿物元素和蛋白质的抗营养作用-2

   1.2.3.3 恢复消化酶的活性-3

 1.3 植酸酶的应用-3

  1.3.1 植酸酶在食品工业中的应用-3

   1.3.1.1改善人体对矿物质的吸收-3

   1.3.1.2 提高食品加工技术-3

  1.3.2 植酸酶在饲料工业中的应用-4

   1.3.2.1 植酸酶在养猪业中的应用-4

   1.3.2.2在养鸡生产中的应用-4

   1.3.2.3 植酸酶在鱼饲料中的应用-4

  1.3.3 植酸酶在环境保护中的应用-4

 1.4 植酸酶应用前景-4

 1.5 中性植酸酶-5

  1.5.1 中性植酸酶的适用pH范围-5

  1.5.2 中性植酸酶的来源-5

  1.5.3 中性植酸的用途-5

 1.6 豆粕概述-5

 1.7 本论文研究的意义和内容-6

  1.7.1 本论文研究的意义-6

  1.7.2 本论文研究的内容-6

2 材料与方法-7

 2.1 实验材料-7

  2.1.1 菌种-7

  2.1.2 培养基-7

  2.1.3 主要仪器-7

  2.1.4 主要试剂-8

 2.2 实验方法-9

  2.2.1 斜面活化-9

  2.2.2 液体发酵-9

  2.2.3 粗酶液的提取-9

  2.2.4 植酸酶活的测定-9

   2.2.4.1 标准曲线的绘制-9

   2.2.4.2 粗酶液酶活的测定-10

   2.2.4.3 粗酶液酶活的计算-10

  2.2.5 磷浓度的测定-11

   2.2.5.1 工作曲线的绘制-11

   2.2.5.2经粗酶液浸泡的豆粕上清液中磷的测定-11

  2.2.6 脱磷条件的优化-11

   2.2.6.1 单因素实验-11

   2.2.6.2 正交实验-12

3实验结果与分析-13

 3.1无机磷标准曲线（钼蓝法）-13

 3.2无机磷标准曲线（钒-钼酸铵法）-13

 3.3脱磷条件的单因素优化-14

  3.3.1酶加量对脱磷的影响-14

  3.3.2 底物浓度对脱磷的影响-14

  3.3.3 温度对脱磷的影响:-14

  3.3.4 pH对脱磷的影响-15

  3.3.5时间对脱磷的影响-16

 3.4正交实验-16

 3.5 豆粕中无机磷随时间的释放曲线-17

结论-19

致谢-20

参考文献-20