摘要:目的：比较儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯体外抗氧化能力。方法：动态监测三种物质清除ABTS与DPPH自由基的能力。结果：C、EC、ECG对ABTS、DPPH溶液中的自由基均有抑制作用且具有不同的清除效率，一般情况下，使用ABTS方法清除自由基的效率高于DPPH法。在这两种方法中ECG、CE 、C在不同的浓度中在0.05水平上具有显著性差异，其中以ECG的清除效率为最高，EC次之，C的清除效率最弱。结论：此三种物质相比，体外抗氧化能力由强到弱的顺序为ECG-EC-C。

关键词：黄烷醇  抗氧化、自由基

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摘要

Abstract

引言-1

1 实验材料-2

1.1 样品-2

1.2. 仪器与试剂-2

1.2.1. 仪器-2

1.2.2. 试剂-2

2 实验原理-3

3 实验方法-3

3.1 配制试剂-3

3.1.1 dpph(0.05mg/ml)-3

3.1.2 过硫酸钾(140mmol/L)-3

3.1.3 ABTS储备液-3

3.1.4 ABTS中间液-3

3.1.5 ABTS工作液-4

3.2 测定方法 -4

3.2.1样品的制备-4

3.2.2样品的测定方法-5

3.2.2.1 DPPH法-5

3.2.2.2 ABTS法-5

3.2.3数据处理方法-6

4 结果与讨论-6

4.1. 实验结果-6

4.1. 1标准曲线的绘制-6

4.1. 1.1 DPPH标准曲线的绘制-6

4.1. 1.2 abts标准曲线的绘制-7

4.1. 2 三种儿茶素对自由基的清除质量-7

4.1.2.1三种儿茶素对DPPH自由基的清除质量-7

4.1. 2.2三种儿茶素对ABTS自由基的清除质量-8

4.1. 3  三种儿茶素对自由基的清除效率-8

4.1. 3.1三种儿茶素对DPPH自由基的清除效率-8

4.1. 3.2三种儿茶素对ABTS自由基的清除效率-8

4. 2 讨论-9

结论-10

致谢-11

参考文献-12