摘要 为快速鉴别地沟油 ,本文使用薄层色谱法，讨论了薄层色谱方法下，何种例比指示剂作为展开剂最为准确、快速，以及辨别方法。同时测定了油脂的过氧化值，酸度和酸价，水分含量测定等理化性质，通过这些理化性质帮助快速鉴别地沟油。

关键词 地沟油；薄层色谱；过氧化值；酸度和酸价。 

目录

摘要

Abstract

1前言-5

2.实验部分-6

2.1 样品来源-6

2.2仪器和试剂-6

2.3实验方法-6

2.3.1 薄层色谱法测定-6

2.3.2过氧化值-6

2.3.3酸度和酸价-7

2.3.4 水分含量测定-7

3.结果与讨论-7

3.1薄层色谱法鉴别地沟油与食用油-7

3.1.1食用商品油-7

3.1.2 非商品食用油实验结果-8

3.2地沟油与食用油的过氧化值鉴别-12

3.2.1实验原理-12

3.2.2溶液配制-12

3.2.3试验结果-13

3.3酸度和酸价-14

3.3.1 实验原理-14

3.3.2标准溶液的配制-14

3.3.4 实验结果与讨论-14

3.4水分含量测定-15

3.4.1 实验原理-15

3.4.2 实验仪器、材料-15

3.4.3实验结果-15

4结论-16

致  谢-17

参考文献-17