摘要：美食旅游作为一种新型旅游，目标人群广、可行性强、带动作用大，受到越来越多旅 游地区的关注，在旅游市场上逐渐显示出其重要性和不可替代性。

在此趋势下以徐州美食为研究对象，运用文献分析法、实地调查发和问卷调查法，归 纳了美食旅游的相关概念；从外部和内部分别分析了徐州市美食资源开发的优劣势，提出 发展中存在的问题：缺乏宣传和推广力度、品牌意识淡薄、街区规划不完善、美食文化挖 掘不足、饮食环境和从业人员的服务培训需要改进；在此基础上，提出了徐州美食旅游发 展的原则和措施，包括加大对徐州美食的宣传推广、打造徐州美食的拳头产品，加强品牌 竞争力、打造特色鲜明的美食街区、规范行业管理和服务、挖掘徐州美食文化内涵，以期 为徐州美食旅游发展提供实践指导价值。

关键词 徐州；美食资源；旅游；开发

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 研究背景-1

1.2 研究意义-1

1.3 国内外文献综述-1

1.3.1 国外研究综述-1

1.3.2 国内研究综述-2

1.4 研究内容与方法-3

1.4.1 研究的内容-3

1.4.2 研究的方法-3

2 美食旅游相关理论概述-4

2.1 美食旅游相关概述-4

2.1.1 美食旅游的内涵-4

2.1.2 美食旅游的特点-4

2.2 美食旅游与饮食文化旅游-5

2.1.1 饮食文化旅游概念-5

2.1.2 美食旅游与饮食文化旅游的关系-5

3 徐州美食旅游资源分析-6

3.1 徐州美食形成的背景-6

3.1.1 地理位置-6

3.1.2 气候-6

3.1.3 历史文化-6

3.2 徐州美食的风格-7

3.3 徐州的美食旅游资源-7

3.4 关于徐州美食旅游资源开发现状的问卷调查-8

4 徐州美食旅游资源开发的条件分析及问题-11

4.1 开发条件的优势-11

4.2 开发条件的劣势-11

4.3 徐州美食旅游发展存在的问题-12

4.3.1 美食方面的宣传力度小-12

4.3.2 未形成品牌效应-12

4.3.3 美食街区规划不合理-13

4.3.4 从业人员综合素质有待提高-13

4.3.5 美食与文化的结合不够深入-13

5 徐州市美食旅游资源发展策略-14

5.1 开发原则-14

5.1.1 传承历史-14

5.1.2 与时俱进-14

5.1.3 参与性原则-14

5.2 发展对策-14

5.2.1 加大对徐州美食的宣与推广力度-14

5.2.2 打造徐州美食的拳头产品，加强品牌竞争力-15

5.2.3 建设具有鲜明特色的美食街区-16

5.2.4 规范行业的管理和服务-17

5.2.5 挖掘徐州美食的文化内涵-17

结论-19

致谢-20

参考文献-21

附录-23