摘要：近年，随着在线外卖市场的迅猛发展，交易规模持续快速增长，在线外卖成为一种新的餐饮消费选择并深受用户青睐。然而，在线外卖行业发展过程中出现的诸多问题和乱象也引发了社会公众的广泛关注。消费者对在线外卖的态度与消费行为会对政府和在线外卖企业的行为选择产生深刻影响，而厘清消费者在线外卖消费行为的影响因素也对掌握消费者消费规律，规范市场秩序，促进在线外卖行业良性发展都有着重要意义。

目前，还鲜有文献直接涉及消费者在线外卖消费行为及其影响因素，相关研究则主要围绕消费者网络购物行为和线下餐饮（食品）消费行为两方面展开。因此，本研究根据在线外卖所具有的互联网+餐饮的特点，基于霍华德-谢思（Howard—Sheth）提出的购买者行为理论模式构建了影响消费者在线外卖购买决策的分析框架。利用江苏省南京、扬州、徐州三地495位消费者的调研数据，通过二元logistic回归分析法，发现受教育程度、家庭人口数、平台易用性、物流配送速度、物流配送服务态度和社会风险对消费者是否产生在线外卖消费行为有显著影响；通过多元线性回归分析法，发现年龄、月收入、在线外卖经验、价格实惠程度、平台优惠活动、配送员服务态度、身体风险和社会风险对消费者在线外卖消费的次数有显著影响。为促进在线外卖行业的健康发展，本文提出了四条对策建议，即：简化订购操作，增强平台的易用性；完善配送机制，提升物流服务质量；优化定价机制，吸引消费者重复购买；加强监管力度，塑造良好的行业形象等。

关键词：在线外卖，消费行为，影响因素，二元logistic回归，多元线性回归

目录

摘要

Abstract

一、-绪论-4

(一)-研究背景-4

(二)-研究目的和意义-4

(三)-文献综述-5

1.-网络购物行为的影响因素-5

2.-线下餐饮（食品）消费行为因素-6

3.-文献评述-6

(四)-研究内容、创新点、研究方法及技术路线-7

二、-分析框架与研究假设-10

(一)-分析框架-10

(二)-研究假设-12

1.-消费者个体特征-12

2.-网络零售商-13

3.-平台因素-14

4.-物流配送-14

5.-社群影响-15

6.-感知风险-15

7.-监管信任-15

三、-研究设计-16

(一)-问卷设计与变量定义-16

1.-问卷设计-16

2.-变量定义-19

(二)-数据收集与样本特征-23

1.-数据收集-23

2.-样本特征-23

(三)-样本消费者在线外卖消费行为的描述性分析-25

(四)-计量模型选择-26

四、-消费者在线外卖行为影响因素的实证检验-27

(一)-二元Logistic回归分析-27

(二)-多元线性回归分析-28

五、-研究结论与建议-31

(一)-研究结论-31

(二)-研究建议-31

1.-简化订购操作，增强平台的易用性-31

2.-完善配送机制，提升物流服务质量-31

3.-优化定价机制，吸引消费者重复购买-31

4.-加强监管力度，塑造良好的行业形象-32

致谢-33

参考文献：-34

附录：调查问卷-37