【摘要】上海安予实业有限公司自2007年成立起就专门服务于麦当劳的麦乐送业务，是国内最早从事餐饮配送的企业之一，在一定程度上可以代表外卖餐饮配送业较高发展水平，但在配送作业上依旧存在着一些弊端亟需改进。本文首先从配送和配送管理的基本概念出发，以麦乐送的整体配送流程为分析依据，分析了现行配送作业中存在的弊端，并结合企业目前发展的实际，提出了一些切实可行的改进意见。

【关键词】餐饮配送； 弊端； 改进意见

目录

摘要

Abstract

一、物流配送概述-3

（一）配送的基本概念-3

（二）配送管理的基本概念-3

二、公司简介-4

（一）安予麦乐送的整体运营现状-4

（二）上海地区安予麦乐送的运营现状-4

   1.运营方式-4

   2.配送作业-4

       3.市场分析-4

三、上海地区安予麦乐送配送中存在的弊端-5

（一）呼叫中心（网络订餐和移动客户端订餐另述）-5

   1.接线人员不足-5

   2.业务员业务不熟练-5

   3.业务员素质有待提高-6

   4.呼叫中心的设备出现故障-6

   5.网上订餐和移动客户端订餐存在弊端-6

（二）餐厅-6

   1.备餐员熟练程度不高-6

   2.餐厅信息难以在线上即时反应-6

（三）外送员-7

   1.外送员高峰期短缺-7

   2.外送员对商圈不熟悉-7

   3.上海市区的交通路况复杂-7

   4、商圈的性质多样化-7

   5.在外送员的送货途中，还可能会遇到很多突发性事件-7

四、上海地区安予麦乐送配送中弊端改进方法-8

 （一）对呼叫中心的接单数进行数据分析，合理调整接线员的排班-8

 （二）对接线员进行系统培训，提高接线员素质-8

 （三）完善在线订餐系统的配置，跨界联手完善订单信息的反馈-9

 （四）加强餐厅备餐员应对双向需求培训-9

 （五）加强餐厅与线上的衔接，及时反馈餐厅动态-10

 （六）加强各餐厅间的信息共享，合理调度送货员-10

 （七）与导航软件进行合作，进行配送路线的合理规划-10

  （八）完善配送中危机应对机制，应对各种突发性状况-11

五、参考文献-12

致谢-13