摘要：酒店业是旅游业的支柱产业。几年来，我国酒店生长速度迅猛，高星级酒店数量不断增长，行业总体发展趋势不断上升，由此衍生对高素质酒店管理人才的需求，而酒店管理专业人才的培养也成为摆在酒店面前的重大课题。本科院校酒店管理专业正是培养这部分人才的重要基地，作为实践教学核心的酒店实习管理更是对酒店管理人才的培养意义重大，然而当前我国本科院校酒店实习却存在众多问题，高校、酒店和学生三方的矛盾重重，致使实习效果不佳，难以达到实习的预期目的。重庆市酒店管理专业本科生实习也同样有这样的问题。

本文研究目的在于从重庆市酒店管理专业本科生实习管理的现状出发，综合考虑高校、酒店和实习生三方的利益，研究高校在实习基地的选取、实习的管理制度、实习前的教育、对实习的管理制度；酒店在对实习的重视程度、对实习生的培训是否到位、对实习生的考核激励机制、与学校的沟通；实习生在待遇方面、角色转换、实习内容、对自我的期望等方面存在的问题，在此基础上找出重庆市酒店管理专业本科生实习管理存在的问题给予一定建议。

关键词：酒店管理 实习管理 实习效果

 

目 录

摘 要

ABSTRACT

一 绪 论-1

（一）研究背景-1

（二）研究目的及意义-1

1.研究目的-1

2.研究意义-1

（三）研究思路和方法-1

二 文献综述-2

（一）国内研究-2

1.酒店实习模式的探讨-2

3.酒店实习管理对策研究-2

（二）国外研究-3

1.工作满意度方面的研究-3

2.酒店实习含义的研究-4

3.人力资源（含酒店类）的研究-4

三 重庆市酒店管理专业本科生实习管理现状-5

四 研究分析-7

（一）问卷设计-7

1.研究思路-7

2.问卷结构-7

（二）数据分析-7

1.受访者基本信息-7

2.实习效果影响因素-9

（三）样本数据分析结果-13

五 对酒店管理专业本科生实习管理有影响的因素-14

（一）高校方面-14

1.对实习酒店的选取不是很理想-14

2.实习前对学生的教育不够重视-14

3.对实习生的管理制度不够完善-14

（二）酒店方面-14

1.对实习生不够重视-14

2.对实习生培训不到位-14

3.对实习生的考核激励机制不完善-14

4.对学校不够重视，沟通联络不畅-14

（三）实习生方面-15

1.实习待遇问题-15

2.角色转换困难-15

3.实习内容单一-15

4.自我期望过高，心理落差大-15

六 酒店管理专业本科生实习管理解决对策-16

（一）高校强化实习管理措施-16

1.选择满意的实习基地-16

2.有效做好实习前教育工作-16

（二）酒店强化实习管理措施-16

1.制定科学的实习生培训计划-16

2.合理安排实习工作-17

3.实行个性化管理-17

（一）实习生加强实习自我管理措施-18

1.做好实习前准备工作-18

2.尽快转换角色-18

3.明确实习目标-18

参考文献-19

致谢-20