摘要

食品机械品种较多，饺子机就是一种生产效率较高的一种专用机器。本课题参考国内一款机器，优化设计新的一款饺子机。

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。

毕业设计的是饺子机，自动饺子机械。主要是指把活好的面和调好的馅放到机器的制定入料口，开动机械就可以生产出成品饺子，该机具有生产速度快、成品高、省时省力等优点；广泛应用于饭店、食堂、学校、企事业单位和快餐、饺子加工行业中。饺子机属于食品加工设配中的一种，其加工的饺子产品是中国北方传统美食之一，其主要用途就是替代人工包饺子的过程，提高工作的效率。这也是我国食品机械发展的一部分，食品机械的发展任重而道远，但是依然要从实际的点滴中做起。

关键词：饺子机；食品机械；机械设计；整体结构设计；传动系统。

目录

摘要

Abstract

第1章 绪论-1

1.1 课题背景-1

1.2 国内外发展概况-1

1.3 主要研究内容-2

第2章 饺子机的功能参数拟定-3

2.1 饺子机工作性能及产量设定-3

2.1.1 饺子机的型号参照-3

2.1.2 饺子机的能耗及动力选择-4

2.1.3 产出饺子的规格-5

2.1.4 产出饺子的速度-5

2.2 电动机的选择-5

2.2.1 类型的选择-5

2.2.2 功率的选择-5

2.2.3 型号的选择-6

第3章 饺子机的传动方案设计-7

3.1 传动方案设计的依据-7

3.2 传动方案的拟定-7

3.2.1 传动类型的选择-8

3.2.2 传动路线的选择-9

3.3 面料和馅料的流经路径-10

3.3.1 面料的路径-12

3.3.2 馅料的路径-12

第4章 饺子机的结构方案设计-13

4.1 饺子机总装结构的设计-13

4.1.1 饺子机的构成部件-14

4.1.2 构成部件相对位置安排-14

4.1.3 构成部件的功能安排-15

4.2 变速箱的结构设计-15

4.3 馅料斗的结构设计-17

4.4 面料腔的结构设计-19

4.5 饺子成型机构的结构设计-20

第5章 变速箱的传动、连接与控制-21

5.1变速箱与其他部件的功能及传动关系-21

5.2变速箱可控零件-21

第6章 饺子机主要零件性能校核及可靠性-23

6.1轴的设计及计算-27

6.1.1高速轴及其轴承装置、键的设计-27

6.2滚动轴承的选择及计算-31

6.3键的选择及计算-31

6.4齿轮的设计及计算-31

6.4.1选精度等级、材料和齿数-31

6.4.2按齿面接触强度设计-31

6.4.3按齿根弯曲强度设计-33

6.4.4几何尺寸计算-34

6.4.5验算-34

第7章 饺子机设计尺寸及公差的计算-35

7.1饺子机各构件尺寸的计算-35

7.2各配合零件间的尺寸及公差-35

7.2.1轴与轴承的尺寸及公差-35

7.2.2轴与齿轮及连接平键间的尺寸及公差-35

第8章 饺子机冷却系统和控制系统的设计-37

8.1冷却系统的设计-37

8.2控制系统的设计-37

第9章 结论与展望-39

9.1结论-39

9.2未来展望-39

致  谢-41

参考文献-43