摘要：对乳制品不同的研究角度需要不同的乳制品分类方案，很多乳制品的专家在撰写论文或者进行研究时都苦恼于如何选择乳制品的分类方案，本文在研究了国内外乳制品相关学术作品之后，对其中分类方法的意义和缺陷进行了总结，同时提出从生产工艺角度对乳制品进行分类的方法。然后通过对乳制品生产环节的研究，发现了乳制品生产环节存在的问题，进而对乳制品现有生产环节存在的问题进行了探讨和分析，运用了质量管理体系中的PDCA循环（计划-执行-检查-改进的循环）的相关知识对问题进行了处理。

关键词：乳制品  分类  工艺流程  质量管理   PDCA

目录

摘要

ABSTRACT

一．绪论-3

（一）研究背景-3

1.乳制品分类研究意义-3

2.乳制品生产工艺研究意义-3

3. 乳制品分类历史和乳制品生产工艺分析-4

（二）研究思路、研究方法和贡献-7

1.研究思路-7

2.研究方法-8

3.贡献-8

二、乳制品分类-8

（一）各类乳制品的成分分析-8

（二）各类乳制品的联系和区分-10

（三）根据生产环节对乳制品进行分类-11

三、乳制品生产工艺-12

（一）关键生产工艺分析-12

（二）质量管理在规范乳制品生产工艺中的运用-13

四、总结-17

（一）乳制品分类发展前景-17

（二）乳制品生产工艺发展前景-18

致谢-19

参考文献-20