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摘要:休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品,随着经济的发展和生活水平的提高,逐渐升级为百姓日常的必需消费品。瓜蒌籽含有脂肪油、脂肪酸、三萜皂苷、甾醇、氨基酸、蛋白质等多种营养物质,而且瓜蒌籽具有润肺化痰、滑肠通便的功效,用于治疗燥咳痰黏、肠燥便秘等病症。瓜蒌子有降血脂、抗血栓形成、减少动脉粥样硬化和胆固醇的作用 ,并有瘦身、美容的功效。本设计将休闲食品和瓜蒌籽结合起来,使设计出来的产品属于休闲食品,且有保健的功能。 瓜蒌籽粕即瓜蒌籽压榨出油后的副产品,现在我们国内对瓜蒌籽粕的研究并不多,也并没有开发,而对于其他的一些油粕,比如说豆粕、棕榈粕、菜籽粕等的研究是有一些文献记载的,我们可以根据这些油粕研究与开发,对瓜蒌籽粕进行一定的开发。本设计从这一点出发,想将瓜蒌籽粕应用到休闲保健食品之中。瓜蒌籽粕经粉碎制粉后与其他配料混合,将混合后的粉末再由压片机压片成型制得片剂,作为休闲食品食用。 本设计是前期研发与设计相配套,前期研究片剂压片工艺的最佳配方,通过多次的实验确定其最佳工艺和配方,中后期设计出比较完备的工艺流程和成套设备以便进行工业化生产。通过实验确定的配方是瓜蒌籽粉30%、脱脂奶粉30%、植脂末30%、白砂糖9.5%、柠檬酸0.5%。然后根据设计要求,针对每日1吨的产量,完整地制定出一套生产流水线。包括对生产车间的一体化设计,对生产,包装,运输,产品利润等的规划和分析,完成一个比较成熟的生产车间的设计。 本设计包括设计说明书一份,图纸两张:工艺流程图和车间平面布置图。 关键词:休闲食品;瓜蒌籽;压片工艺;工艺流程
目录 摘要 ABSTRACT 第1章 绪论-1 1.1 休闲食品概述-1 1.1.1 休闲食品的介绍-1 1.1.2 休闲食品的发展现状和发展趋势-1 1.2 瓜蒌概述-1 1.2.1 瓜蒌-1 1.2.2 瓜蒌的开发与生产具备的优势-2 1.2.3 瓜蒌籽粕的开发-3 1.3 压片工艺-3 1.3.1 粉末直接压片与制粒压片工艺的对比-3 1.3.2 压片方法的选择-4 1.4 片剂产品的生产现状-4 1.4.1 果味奶片的工艺-4 1.4.2 果味奶片的生产与研究现状-4 1.5 课题的意义和研究内容-4 第2章 瓜蒌籽饼压片工艺研究-7 2.1 实验原料试剂与仪器-7 2.1.1 实验原料与试剂-7 2.1.2 实验仪器-7 2.2 实验步骤-7 2.2.1 最佳食用状态下片剂的性质-7 2.2.2 片剂配方的确定-8 2.2.3 产品品质测定-8 2.3 实验结果与讨论-9 2.3.1 片剂配方的确定-9 2.3.2 产品品质测定-10 2.3.3 结论-10 第3章 设计任务和产品方案-11 3.1 设计任务-11 3.2 设计依据-11 3.3 设计内容和要求-11 3.4 产品方案和生产安排-11 3.4.1 产品方案-11 3.4.2 生产安排-11 第4章 生产工艺论证-13 4.1 生产工艺设计-13 4.1.1 工艺流程-13 4.1.2工艺流程论证-13 第5章 生产车间的物料衡算-15 5.1 原料分配-15 5.2 物料平衡计算-15 5.3 包装材料消耗量-15 第6章 主要设备选型-17 6.1 设备选型的原则要求-17 6.2 瓜蒌籽饼压片工艺生产设备流程-17 6.3 主要设备选型-17 6.4 设备一览表-20 第7章 厂址选择-21 7.1 原料供应-21 7.2 卫生条件-21 7.3 水源-21 7.4 地理位置-21 7.5 交通运输-21 7.6 劳动力-21 7.7 动力-21 7.8 协作条件-21 第8章 生产车间布置和劳动组织-23 8.1 生产车间布置-23 8.1.1 布置原则-23 8.1.2 生产车间工艺设计对建筑的要求-23 8.1.3 布置说明-24 8.1.4 生产车间注意结构设计-24 8.2 劳动组织-24 8.2.1 劳动力组织原则-24 8.2.2 企业组织原则-24 8.2.3 车间劳动制度-24 8.2.4 人员编制-25 第9章 辅助部门和生活设施-27 9.1 辅助部门-27 9.1.1 原来接收站-27 9.1.2 化验室-27 9.1.3 仓库-27 9.2 生活设施-27 9.2.1 餐厅-27 9.2.2 更衣室-27 9.2.3 浴室-27 9.2.4 厕所-27 9.2.5 洗衣房-27 第10章 技术经济分析-29 10.1 主要经济指标的计算-29 10.1.1 投资指标-29 10.1.2 总成本估算-30 10.1.3 流动资金-31 10.1.4 生产总值-31 10.1.5 税收及税金-31 10.2 经济效果的计算和评价-32 参考文献-33 致 谢-34 |