摘 要：[目的]测定焙烤食品中GABA的含量。[方法] 通过高效液相色谱法测定焙烤食品中GABA的含量。[结果]黑巧克力口味拉丝酷的GABA色谱图与标准色谱图基本吻合，检出浓度为6.033mg／mL，范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系，食品中GABA的检出限为0.5mg／100g ；土豆沙拉口味的胚芽餐包的GABA色谱图与标准色谱图基本吻合，检出浓度在16.527mg／mL，范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系，食品中GABA的检出限为0.5mg／100g。[结论] 实验表明此方法准确而快速，适用于焙烤食品中GABA含量的测定。

关键词:GABA; 高效液相色谱法; 焙烤食品

目录

摘要

Abstract

1.引言-1

2.材料与方法-2

 2.1材料与仪器-2

2.1.1试剂.2

2.1.2主要仪器-2

2.1.3色谱条件-2

2.1.4流动相的配制-2

2.1.5标准品的配制-2

 2.2实验方法-3

2.2.1样品的制备及处理.3

3.结果与分析-4

 3.1黑巧克力口味拉丝酷的色谱图4

 3.2土豆沙拉口味胚芽餐包的色谱图5

 3.3标准曲线图6

4.结论-7

参考文献-8

致谢-8