摘要：使用添加了纳米Ag和纳米TiO2等的一种新型纳米材料作为包装袋，将双孢菇装入纳米包装材料以及未添加纳米粒子的包装袋在同等温度与湿度的条件下贮藏，在贮藏过程中测定不同袋内双孢菇在不同贮藏时间节点上的各项指标。通过各项指标的横向纵向比较来探讨纳米包装对双孢菇木质化的影响。结果显示，贮藏周期结束后，纳米包装中的各项增加双孢菇劣变程度的指标数值均低于未添加纳米粒子的包装中的样品。纳米材料在保持双孢菇品质、抑制木质化劣变方面有显著效果。

关键词：双孢菇；纳米材料；木质化劣变

目录

摘要

Abstract

1.前言-

2.材料与方法-

2.1材料与试剂-

2.2 仪器与设备-

2.3 样品处理-

2.4 测定方法-

2.4.1 CO2含量测定-

2.4.2 硬度-

2.4.3 褐变度的测定-

2.4.4 总酚含量的测定-

2.4.5 木质素的测定-

2.4.6 纤维素含量的测定-

2.4.7 几丁质含量的测定-

2.4.8苯丙氨酸解氨酶酶活的测定-

2.4.9 过氧化物酶酶活的测定-

3.结果与分析-

3.1 CO2含量-

3.2硬度变化-

3.3  褐变度差异-

3.4 总酚的含量-

3.5木质素含量-

3.6纤维素含量-

3.7几丁质含量-

3.8苯丙氨酸解氨酶活性变化-

3.9过氧化物酶活性变化-

4.讨论与结论-

参考文献-