摘要：将不同产地、不同品种的稻谷置于同一储藏条件下进行储藏，定期跟踪测定其脂肪酸值。储藏温度设置为25℃，氧气浓度为21%，储藏的时间为7个月，每隔1个月进行一次测定实验，观察脂肪酸值的变化趋势。实验测定结果显示：储藏时间越长，不同品种稻谷的脂肪酸值呈现波动增长的趋势，而且不同品种的稻谷在储藏期间其脂肪酸值变化差异显著。本文通过对同一储藏条件下、不同品种稻谷脂肪酸值差异及变化的分析，进一步了解并完善稻谷的储藏技术。

关键词：稻谷　品种　储藏条件　脂肪酸值 

目录

摘要

Abstract

１引言-4

1.1国内稻谷研究现状-4

1.2稻谷储藏技术研究进展-5

1.2.1气调法-5

1.2.2低温法-6

1.2.3熏蒸法-6

1.3影响脂肪酸值测定的因素-6

1.3.1样品-7

1.3.2环境温度和湿度-8

1.3.3滴定终点的判断-8

1.3.4其他影响因素-9

1.4稻谷储藏品质变化规律的研究-9

1.5研究目的和意义-10

２材料与方法-10

2.1实验材料-10

2.1.1粳稻谷-11

2.1.2籼稻谷-12

2.2实验仪器与设备-13

2.2.1实验器具-13

2.2.2实验设备-13

2.3实验步骤及方法-13

2.3.1设置稻谷储藏条件-13

2.3.2预处理样品-13

2.3.3测定水分值-13

2.3.4 测定脂肪酸值-13

2.4实验数据分析-14

３结果与讨论-15

3.1同一储藏条件下不同品种粳稻谷的脂肪酸值变化结果分析-15

3.2同一储藏条件下不同品种籼稻谷的脂肪酸值变化结果分析-16

3.3同一储藏条件下籼稻谷和粳稻谷的脂肪酸值的变化速度比较分析-18

４结论-21

4.1不同品种稻谷在相同储藏条件下脂肪酸值的变化幅度-21

4.2不同品种稻谷在相同储藏条件下脂肪酸值的变化速度-21

参考文献：-22

致 谢-24