【摘要】:本论文主要探索洋葱活性物质的提取最佳条件，研究其有效成分和生理活性。以洋葱为原料，对洋葱中的类黄酮成分进行提取，探讨了乙醇浓度、提取温度、提取时间、三个单因素条件对类黄酮得率的影响，并结合单因素结果，进行正交试验。正交试验结果表明，洋葱类黄酮提取的最佳工艺条件为: 提取时间15min，乙醇浓度为65%，温度为60℃，按此条件提取，提取含量达0.113㎎/g,比常规提取方法得率高20%。洋葱提取物抗氧化实验结果为:DPPH自由基清除率63.6%，没有VC的效果好；羟基自由基（OH-）清除率80.3%高于VC；超氧自由基（O2-）清除率73.5%高于VC，洋葱中黄酮提取物抗氧化性效果较好。本论文为洋葱类黄酮的提取生产提供了理论依据。

【关键词】：乙醇; 洋葱; 类黄酮; 提取

目录

摘要

Abstract

1前言-1

2  材料与方法-2

2.1实验试剂-2

2.2实验仪器-2

2.3实验方法-2

2.3.1槲皮素标准曲线的绘制-2

2.3.2高效液相色谱法-3

2.3.3 温度的影响-3

2.3.4乙醇浓度的影响-3

2.3.5提取时间的影响-3

2.3.6 正交实验-3

2.3.7 抗氧化实验-3

3 结果与分析-5

3.1标准曲线实验结果-5

3.2单因素实验结果-5

3.2.1温度-5

3.2.2乙醇浓度-6

3.2.3时间-6

3.3正交实验结果-7

3.4抗氧化实验结果-8

3.4.1 DPPH的清除-9

3.4.2羟自由基的清除-9

3.4.3超氧自由基的清除-10

4.结论-10

参考文献-12