【摘要】：以金针菇基质粉末为原料，利用水提法、酶解法、微波法、微波-酶法、超声波法、超声波-酶法、微波-超声波法和微波-超声波-酶法来提取金针菇基质多糖，研究不同提取方法下金针菇基质多糖得率、多糖表观粘度及多糖的抗氧化活性能力的区别来比较八种提取方法的优缺点。结果表明: 微波-超声波-酶法所得金针菇多糖的得率最高达19.62%，水提法最差仅为13.77%。不同提取方法所得的多糖在浓度为1.0mg/mL下，多糖溶液的表观粘度大小依次为水提法>微波法>酶法>微波-酶法>超声波法>超声波-酶法>微波-超声波法>微波超声波-酶法。微波-超声波-酶法提取的金针菇多糖体外抗氧化活性均较高，DPPH自由基清除率为82.43%，羟基自由基清除率为73.21%，超氧阴离子自由基清除率为94.13%，而水提法DPPH自由基清除率为67.73%，羟基自由基清除率为56.17%，超氧阴离子自由基清除率为57.44%。

【关键词】：多糖；得率；粘度；抗氧化活性

目录

摘要

Abstract

1 前言-1

1.1 金针菇-1

1.2 金针菇多糖-1

1.3 多糖提取方法简介-1

1.4 研究意义和研究内容-2

2 材料与方法-2

2.1 实验原料-2

2.2 实验试剂-2

2.3 实验设备-2

2.4 金针菇基质粗多糖的制备-3

2.4.1 水提法-3

2.4.2 酶解法-3

2.4.3 微波法-3

2.4.4 微波-酶法-3

2.4.5 超声波法-4

2.4.6 超声波-酶法-4

2.4.7 微波-超声波法-4

2.4.8 微波-超声波-酶法-4

2.5 金针菇精多糖的制备-5

2.5.1 脱色-5

2.5.2 脱蛋白-5

2.6 金针菇多糖含量测定及得率计算-5

2.7 多糖粘度的测定-5

2.8 金针菇多糖体外抗氧化性测定-5

2.8.1 DPPH自由基清除能力测定-5

2.8.2 羟基自由基清除实验-6

2.8.3 超氧阴离子自由基清除实验-6

3 结果与分析-6

3.1 不同提取方法下金针菇多糖得率比较-6

3.2 多糖溶液黏度的比较-7

3.3 不同提取方法下金针菇多糖抗氧化性比较-8

3.3.1 DPPH自由基清除能力-8

3.3.2 羟基自由基清除能力-8

3.3.3 超氧阴离子自由基清除能力-9

4 结论与展望-9

4.1 结论-9

4.2 展望-10

参考文献-11

致谢-12