摘要：中央厨房是乡村振兴战略实施，构建现代流通体系模式创新的新一轮产业革命的重要探索。近年来，我国农业发展已经向高质量发展阶段转变，农业发展不再拘泥于传统经营发展方式，加快中央厨房工程建设对促进扬州农业发展和经济社会持续健康发展具有重要意义。本文在阐述发展中央厨房意义的基础上，对中央厨房的概念及其理论基础进行界定，通过比较国内外中央厨房的现状，阐述了扬州中央厨房项目发展的现状，剖析了其发展中的问题：农产品的品牌效应较低、农产品在生产过程和流通过程中存在一定程度的问题，并对于存在的不足提出了相应的对策和建议：加强农产品品牌建设，优化农村生产结构，加快农产品物流体系建设，加大政府扶持力度。

关键词：中央厨房；农产品；产业链；物流

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摘要

Abstract

一、引言-1

（一） 发展中央厨房项目的意义-1

（二） 国内外中央厨房发展现状-1

二、概念与理论基础-3

（一） 概念界定-3

（二） 理论基础-3

三、扬州地区中央厨房发展现状-4

（一） 扬州市“中央厨房”项目的建设主体-4

1、 政府部门-4

2、 龙头企业-4

3、 产业化联合体-4

4、 新型农业经营主体-5

（二） 扬州市“中央厨房”项目运行机制-5

1、 构建了一、二、三产业融合发展机制-5

2、 形成了“生产基地+龙头企业+中央厨房+物流配送”产业运行机制-5

3、 建立了政府协调服务机制-5

（三） 扬州市“中央厨房”项目运行模式-6

（四） 扬州市“中央厨房”项目典型案例-7

四、扬州地区中央厨房发展中存在的问题与原因分析-9

（一） 存在的问题-9

1、 农产品生产环节存在不足-9

2、 农产品冷链流通体系不健全-9

3、 农产品品牌效应不足-10

（二） 原因分析-10

1、 顶层设计缺乏科学性-10

2、 生产经营主体带动不够-10

3、 全产业链打造意识不强-11

4、 品牌体系建设落后-11

五、促进扬州地区中央厨房发展的对策建议-12

（一） 优化农业发展结构，提高农业生产水平-12

（二） 建设农产品供应与冷链物流体系-12

（三） 提高品牌知名度-12

（四） 加大政策服务力度-12

参考文献-13