超声波处理对肌原纤维蛋白氢键与疏水作用的影响.docx

资料分类:本科论文 上传会员:朱丽安 更新时间:2020-03-30
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摘要:本论文主要研究了超声波处理时间(0 ~ 15 min)对肌原纤维蛋白氢键及疏水作用的影响。实验采用盐提的方法从鸡胸肉中提取肌原纤维蛋白,将提取的蛋白按不同的时间梯度进行超声波处理。利用拉曼光谱测量记录1003 cm-1、760 cm-1、850 cm-1、830 cm-1四处的谱峰值,计算出I760/I1003值及I850/I830 值,再根据I760/I1003的值变化曲线图判断疏水作用的变化趋势,根据I850/I830 值变化趋势总结蛋白质氢键作用强度随超声处理时间的变化规律。除此之外,为增强实验可信度,采取荧光法测量蛋白质表面疏水性,从另一方面检测不同时间的超声处理对蛋白疏水作用力的影响。最终实验结果显示:一定条件下,不同时间的超声处理对氢键与疏水作用的影响趋势相似,0 ~ 6 min的超声处理会使氢键与疏水作用明显加强,但在6 ~ 15 min的超声处理后,氢键及疏水作用尽管仍旧高于超声未处理的强度,但却不再继续加强,开始逐渐减弱,并最终都有趋于稳定的趋势。

关键词:超声波;肌原纤维蛋白;氢键;疏水作用

 

目录

摘要

Abstract

一 、引言-3

二 、材料与方法-5

(一) 材料与试剂-5

(二) 仪器与设备-5

(三) 实验方法-5

1. 缓冲溶液的配置-5

2. 肌原纤维蛋白的提取-6

3. 肌原纤维蛋白液浓度的测定-8

(1)双缩脲试剂的配置-8

(2)制作标准曲线-8

4. 超声波处理-9

5. 用激光拉曼光谱仪进行测量-9

6. 荧光光谱法测量-10

三、结果与分析-10

(一)超声波处理对肌原纤维蛋白氢键作用的影响-10

(二)超声波处理对肌原纤维蛋白疏水作用的影响-11

四、结论-13

五、实验展望-13

参考文献-14

 
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