摘要:植物甾醇具有保持生物内环境稳定，控制糖原和矿物质的代谢，调节应激反应等十分重要的生理功能，有很高的应用价值,被誉为“生命的钥匙”，对人体非常有益，是国际生命科学学会推荐的十大功能性食品之一。植物甾醇具有降低血脂和胆固醇、抑菌、消炎退热、抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、清除自由基及护养皮肤等广泛的药理作用和生物活性，而且还可以用作食品的天然甜味剂和抗氧化剂，在医药、食品、化妆品及饲料等行业中的应用日益广泛。由于属于天然物质，本身无毒性，而且具有乳化性和稳定性等特点，因此引起各国科学家对植物甾醇开发应用的重视，因各自的结构、功能、以及医用合成需求不同，甾醇单组分分离富集的工艺研究也具有很实际的意义。

植物甾醇结构类似于胆甾醇，主要存在于植物油不皂化物中,天然植物甾醇种类繁多，主要包括β一谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇和菜油甾醇。大量流行病学资料和实验室研究显示，摄入植物甾醇与人群许多慢性病的发生率较低有关，如冠状动脉硬化性心脏病、癌症、良性前列腺肥大等。自2000年9月，美国食品与药物管理局通过了对植物甾醇的健康声明，含植物甾醇的人造奶油和色拉酱被列入功能食品以后，植物甾醇的研究与开发就受到了越来越多的重视。

目前，植物甾醇主要是从大豆脱臭馏出物中提取，从菜籽脱臭馏出物中提取和菜籽甾醇的组成、功能特性等研究鲜见报导。

因此，本课题首先对植物甾醇的提取工艺进行了研究。采用皂化、提取、乙醚萃取、蒸发溶剂等工艺方法从植物油渣中提取植物甾醇，并对得到的植物甾醇进行精制。获得纯度很高的植物甾醇。

关键词:油渣下脚料;植物甾醇;乙醚提取;精制甾醇

目录

摘要

Abstract

引言1

1植物甾醇2

1.1甾醇概述2

1.1.1甾醇的结构、分类与性质.2

1.1.2植物甾醇在生活中的应用.3

1.1.2.1生理活性方面3

1.1.2.1.1降低胆固醇的作用3

1.1.2.1.2抗炎、镇痛退热、抗溃疡作用3

1.1.2.1.3抗肿瘤作用3

1.1.2.2动物生长剂4

1.1.2.3化妆品4

1.1.2.4食品工业4

1.1.2.5其它应用.5

1.1.3植物甾醇的来源5

1.1.4植物甾醇安全性及毒性6

1.2植物甾醇的提取工艺7

1.2.1溶剂结晶法.7

1.2.2络合法.8

1.2.3分子蒸馏法.8

1.2.4干式皂化法.9

1.2.5吸附法.9

1.2.6酶法.9

1.2.7超临界流体萃取法.10

1.2.8色谱分离法.11

1.3展望.12

1.4植物甾醇的吸收与分布.12

1.5本文的主要工作.13

2材料与设备.13

2.1实验原料与试剂13

2.2仪器与设备13

3实验方法13

3.1皂化.14

3.1.1皂化的原理14

3.1.2实验中皂化的步骤14

3.1.3皂化过程中出现的注意事项以及处理14

3.1.3.1乳化现象.14

3.1.3.2冷凝回流装置的注意点.14

3.2提取.15

3.2.1提取实验原理15

3.2.2提取的步骤15

3.2.3提取时的注意事项以及处理方法15

3.3萃取.15

3.3.1萃取的实验原理15

3.3.1.1化学萃取16

3.3.1.2液-固萃取16

3.3.1.3萃取溶剂.16

3.3.1.4.操作方法.16

3.3.2萃取的步骤17

3.3.3萃取过程中出现的问题与注意事项17

3.3.3.1仪器的选择.17

3.3.3.2萃取过程中容易出现乳化现象以及解决方法.17

3.4蒸发溶剂.17

3.4.1旋转蒸发原理17

3.4.2蒸发溶剂的步骤17

3.4.3旋转蒸发仪的使用注意事项及问题处理18

结论.19

致谢.20

参考文献.21