摘要：最近几年,在扩大内需的影响下,餐饮业俨然已成为国内消费需求中增长最快的行业，同时行业内竞争也日趋激烈起来。因此,以赊销方式促销已成为餐饮企业促进销售的一种重要策略。一定程度上，这种营销策略能够为企业扩大销售、增加收入，但也造成企业应收账款居高不下的情况。加之餐饮企业对应收账款缺乏系统、全面的管理体系，导致应收账款部分变成坏账，无法收回。

本文主要采用案例分析法，以应收账款管理相关理论为基础，选取中国全聚德(集团)股份有限公司为案例研究对象，结合理论分析与案例研究。通过对案例公司应收账款管理中存在的问题进行分析并在此基础上提出切实可行的改进措施，针对应收账款管理的每一个环节，提高其管理水平。

关键词 餐饮企业；应收账款；信用政策

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 研究背景-1

1.2 研究意义-1

1.3 研究方法及思路-2

2 应收账款管理概述-4

2.1 应收账款概念-4

2.2产生原因及风险因素-4

2.3 应收账款管理内容-5

2.3.1 信用标准-5

2.3.2 信用条件-6

2.3.3 收账政策-6

2.4 应收账款管理目标-7

3 中国全聚德(集团)股份有限公司应收账款管理现状及问题-9

3.1公司简介-9

3.2公司应收账款管理概况-9

3.3 公司应收账款相关数据分析-10

3.3.1 应收账款与计提坏账-10

3.3.2 应收账款周转率-11

3.3.3 应收账款与营业收入-12

3.3.4 应收账款与（流动）资产-13

3.3.5 账龄分析-14

3.4应收账款管理存在的问题-14

3.4.1管理权责不明-15

3.4.2 客户资信不完善-15

3.4.3 催收不力-15

4改进中国全聚德(集团)股份有限公司应收账款管理的措施-17

4.1 设置独立的信用管理部门-17

4.2 建立客户资信档案-18

4.3 灵活选择应收账款催收方式-19

结论-22

致谢-23

参考文献-24