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摘要:本研究于2019年9月开始,在杭州X小学五年级A班级进行了食育课程的行动研究。本研究目的在于探讨小学生经过食育后食育素养(食育知识、食育兴趣、食育态度、食育自我效能感以及食育行为)的差异变化。通过前后测问卷调查法的方式,以配对t检验,卡方检验比较课程前后学生在食育素养(食育知识、食育兴趣、食育态度、食育自我效能感以及食育行为)的差异变化。 结果发现小学生在接受食育课程后有以下变化,食育知识得到显著提升,食育兴趣和食育行为未发生显著性改变,食育态度以及自我效能感发生显著变化。 经由上述资料分析结果,本研究得到以下结论: 1.食育课程对于学生在食育知识、态度以及自我效能感方面有正向影响 2.食育课程对于学生在食育知识方面的提升有性别差异
关键词:食育; 食育素养
目录 摘要 Abstract 一、 绪论-2 (一) 研究背景-2 (二) 研究意义和目的-3 二、 国内外研究综述-3 (一) 食育概念的界定-3 (二) 食育内容研究-4 (三)食育实施进展研究-6 (三) 食育具体案例研究-9 (四)食育实施对策研究-13 三、 研究设计-15 (一) 研究结构-15 (二)研究对象与场域-15 (三)研究方法-15 四、课程设计-16 (一)总目标与课时目标-16 (二)课程内容-16 (三) 教案设计-16 五、食育课程实践与效果分析-17 (一) 课时3“食物为什么好吃”课堂实录-17 (二) 食育课程的效果的分析-18 六、食育课程中存在的问题及相应对策-22 (一) 食育课堂安排时间存在问题-22 (二) 食育课程设置对于男生和女生之间在食育知识方面存在显著差异-22 (三) 食育课程对于提升学生在食育兴趣和食育的行为方面没有显著差异-22 七、结论-23 参考文献-24 附录一-27 附录二-27 致谢-32 |