摘要:本试验主要以山药皮为原料，主要研究:

（1）研究用乙醇为溶剂提取山药皮中多酚物质的最佳工艺。

（2）对山药皮多酚进行分离、纯化。

（3）确定山药皮多酚对DPPH和羟基自由基的清除作用。

（4）用高效液相色谱法分析山药皮多酚的组成，结果显示用70%的乙醇，70℃的提取温度，60min的浸提时间，1:10的料液比，以及200W的超声破碎功率和10min的超声破碎时间，在此条件下，山药皮多酚的提取率为1.33ug/g。用AB-8树脂对山药皮多酚进行分离纯化，纯化率达到58%。山药皮多酚对DPPH和羟基自由基的清除作用明显，其IC50值分别为0.273ug/mL和0.257ug/mL。山药皮多酚的组成主要包括：阿魏酸、槲皮素、没食子酸、对羟基苯甲酸等。

关键词  山药皮；多酚；提取；大孔吸附树脂；纯化；抗氧化性

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1植物多酚概述-1

1.1.1植物多酚简介-1

1.1.2植物多酚的分类与结构-2

1.1.3植物多酚的生理功能-2

1.1.4抗氧化性简介-3

1.1.5植物多酚的提取方法-3

1.1.6植物多酚的纯化方法-5

2.1山药皮研究概述-5

2.1.1山药皮资源状况-6

2.1.2山药皮成分-6

3.1山药皮多酚研究概况-6

3.1.1山药皮多酚的定义-6

3.1.2山药皮多酚的生理功能-6

4.1本实验从山药皮中提取多酚的意义和必要性-7

2材料与方法-8

1.1实验原料-8

1.2实验材料与试剂-8

1.3实验仪器与设备-8

2.1多酚的测定方法研究-8

2.1.1标准曲线的建立-8

2.1.2样品的测定-9

2.1.3总多酚含量的计算方法-9

2.2乙醇溶液直接浸提法-9

2.2.1单因素实验-9

2.3.2正交试验-10

2.4大孔树脂吸附法纯化山药皮多酚-10

2.4.1大孔吸附树脂的吸附原理-10

2.4.2树脂的预处理-11

2.4.3静态吸附、解析实验-11

2.5大孔吸附树脂纯化效果-12

2.6 山药皮提取物的抗氧化性研究-12

2.6.1山药皮提取物对羟自由基的清除作用-12

2.6.2山药皮多酚对1,1-二苯基-2-苦苯脐自由基(DPPH·)的清除作用-12

3结果与分析-14

3.1总多酚测定方法的研究结果-14

3.1.1总多酚测定标准曲线-14

3.2山药皮多酚提取工艺研究-14

3.2.1乙醇提取山药皮多酚单因素试验结果-14

3.2.2 正交试验表-19

3.3用树脂法对山药皮多酚静态吸附、分离研究结果-19

3.3.1树脂静态吸附、解析实验-19

3.3.2解析液的高效液相色谱图及分析-20

3.4山药皮提取物的抗氧化性研究-21

3.4.1山药皮多酚对·OH的清除作用-21

3.4.2山药皮多酚对DPPH·的清除作用-22

讨论-23

致谢-24

参考文献-25