摘要：【目的】优化香蕉皮多糖的超声辅助提取工艺。【方法】在单因素试验的基础上，选择料液比，超声波时间和超声温度为自变量，多糖得率为响应值，应用design expert软件技术，采用响应面法对提取工艺条件进行进一步优化。【结果】香蕉皮多糖提取的最佳条件为：超声时间：6min；超声温度：50℃；料液比：1:50；提取3 次，在此优化条件下，香蕉皮多糖的提取率可以达到6.48%。【结论】响应面法优化超声辅助提取香蕉皮多糖的预测准确、方便。所得最佳提取工艺高效可行。  

关键词：香蕉皮；多糖；超声波；响应面分析

Abstract: [Objective] To optimize banana skin polysaccharide ultrasonic assisted extraction technology. [Methods] Based on the single factor experiment, choose the material liquid ratio, ultrasonic time and ultrasonic temperature as variables, polysaccharide yield response value, the application of design expert software technology, by using the response surface method on the optimization of the extraction conditions were further. [Results] The banana skin polysaccharide extraction optimum condition is: ultrasonic time:6min; ultrasonic temperature:50℃; solid-liquid ratio:1:50; extracting for 3 times, the optimized conditions, the banana skin polysaccharide extraction rate can reach 6.48%. [Conclusion] Response surface methodology optimization of ultrasound assisted extraction of banana skin polysaccharide forecasting accuracy, convenient. The optimum extraction technology of efficient and feasible.

Key words: banana peel; polysaccharide; ultrasonic wave; response surface analysis

　　传统植物的提取方法存在消耗时间长，温度高，溶剂耗量大和提取效率低等缺点。而超声波提取以其提取温度低、提取率高、提取时间短的独特优势被研究人员应用于中药材[3～4]和各种动、植物有效含量的提取，是实现高效、节能，环保式提取的现代高新技术手段。且研究表明[5～6]在运用超声波提取植物多糖时，可以防止多糖降解和多糖活性的降低。而且超声波提取还能降低提取液黏度和表面张力，以此减少超滤分离的阻力和浓差极化造成的影响。

　　本实验将响应面分析运用于优化香蕉皮多糖[7～8]，响应面分析是一种最优化方法，它是将体系的响应作为一个或多个因素的函数，运用图形技术将这种函数关系显示出来，以供我们凭借直觉的观察来选择试验设计中的最优化条件。而以往的试验设计与优化方法，都未能给出直观的图形，因而就不能凭直觉观察其最优化点，虽然也能找出最优值，但却难以直观地判别优化区域。因此响应面分析法应运而生。