摘要：印度块菌具有很高的营养价值和商业前景, 印度块菌多糖是印度块菌的有效成分之一，逐渐成为许多研究者关注的热点。本实验在单因素实验的基础上，采用Box-Behnken设计响应面法优化印度块菌多糖的酶法提取工艺。并通过动物实验对实验组小鼠体内丙二醛（MDA）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）等生化指标的含量进行测定，从而研究印度块菌多糖对小鼠抗氧化活性的影响。结果表明：在实验范围内各因素对印度块菌多糖得率的影响程度从大到小依次是酶解pH>酶解时间>酶用量>酶解温度。酶解的最优条件：酶解温度 55℃、酶解时间 4.5h、胃蛋白酶用量 0.9%、酶解液 pH 2.5，在此条件下提取率为3.05%。印度块菌全粉及印度块菌多糖均具有抗氧化活性，其中印度块菌多糖的抗氧化活性显著优于印度块菌全粉。

关键词：印度块菌多糖、酶法提取、响应面法、工艺优化、抗氧化

目录

摘要

Abstrac

1.前言-4

1.1印度块菌的概述-4

1.1.1印度块菌的基础组成-5

1.1.2 印度块菌的生物活性-5

1.2多糖的概述-5

1.2.1多糖的提取技术-5

1.2.2多糖的抗氧化活性-6

1.3本研究的主要内容和意义-7

2.实验材料-7

2.1 材料与试剂-7

2.2 仪器与设备-7

3.实验方法-8

3.1印度块菌多糖的提取-8

3.1.1印度块菌多糖提取工艺-8

3.1.2单因素实验-8

3.1.3 Box-Behnken实验-8

3.2动物实验-9

3.2.1动物饲养条件及分组-9

3.2.2超氧化物歧化酶、丙二醛、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶的指标测定方法-9

3.3数据分析-9

4.结果与讨论-9

4.1 单因素实验结果与讨论-9

4.1.1 酶试剂的筛选-9

4.1.2 酶解时间的影响-10

4.1.3 酶解温度的影响-11

4.1.4  pH值的影响-11

4.1.5 酶用量的影响-12

4.2 响应面法优化酶法提取工艺-12

4.2.1 分析因素的选取及分析方案-12

4.2.2响应面设计与实验结果-13

4.2.3确立模型与显著性检验分析-14

4.2.4 响应曲面图-15

4.2.5 最适酶解条件-17

4.3印度块菌多糖体内抗氧化作用-17

4.3.1 印度块菌多糖对小鼠肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响-18

4.3.2 印度块菌多糖对小鼠肝脏丙二醛(MDA)含量的影响-18

4.3.3 印度块菌多糖对小鼠肝脏谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性的影响-19

4.3.4 印度块菌多糖对小鼠肝脏过氧化氢酶（CAT）活性的影响-19

5. 结论-20

6. 展望-21

参考文献-21