摘要：本文以绿豆为实验材料，研究了不同间歇时间处理对绿豆芽苗菜的影响，结果表明：3小时的间歇处理的种子萌发率、整齐度以及胚长和蛋白质含量均达到最大值且显著高于对照组分别为2.1﹪、3.6﹪、7.2﹪、19.2﹪。9小时间隙处理，鲜重比对照增加7.5﹪。3小时处理有利于生长部分指标的增加而5小时的间歇处理有利于营养指标的改变

关键字：间歇时间； 绿豆芽苗菜； 生长； 品质 

Abstract: This article taked the Mungbean as the tests material,had been studied to use different effects of intermittent time treatments on Mungbean Sprouting Vegatable . Results show that after three hours of intermittent processing germination rate uniformity and embryo long and protein content achieves maximum and significantly higher than the control group for 2.1%respectively, 3.6%, 7.2 %, 19.2%. Nine hours clearance processing, compared with fresh weight increased 7.5%. three hours of intermittent processing growth of handling part index increased and five hours of intermittent processing of change. 

 Key: Intermittent time ; Mungbean Sprouting vegetable ; Growth ; Nutrient component

　　温度是植物种子发芽和出苗的基本条件之一，温度过高或过低均会影响种子活力，造成发芽和出苗不良。关于温度对种子发芽和出苗的影响报道很多[3-4]。但目前对绿豆种子进行间歇低温处理尚无报道。间歇低温是指种子在引发过程中采用高低温度进行交替处理的过程。前人已有研究证明，间歇变温处理对在西瓜、烟草等作物的出芽率和以后的生长状态有一定的促进作用[5、6]，认为种子经过变温处理后能使胚芽的原生质粘度发生适应低温的变化[7], 原生质的持水力增强和变温改变了种皮的透气性等原因。因此适宜的间歇温度在意定程度上对增加绿豆芽苗菜的出芽率、生长指标和营养指标有着重大的作用。

　　本文主要研究在低温下不同间歇时间处理对绿豆芽苗菜的生长和营养指标的影响，提高其产量和营养品质，为芽苗菜生产开辟新途径，也为间歇温度处理在工农业中的应用提供了一个新思路旨在为芽苗菜的生产管理提供科学的依据。