摘要： 本实验以大蒜为原料，通过比较，选择快速简便的紫外可见光分光光度法作为检测大蒜素的方法。以提取率为指标，通过正交实验，考察萃取温度、萃取料液比和萃取时间对大蒜素提取率的影响。实验结果表明，微波作用下，最佳条件为在120W功率下，采用料液比为1g:40ml、在75℃下、萃取5.5min，最佳提取率为3.98%；溶剂萃取中，对乙醇浸提法进行了研究，以95%乙醇作为萃取剂、采用1g：50mL料液比、于35℃下萃取1.0h为最佳条件，提取率为3.82%。虽然传统的乙醇浸取法和微波辅助提取法的提取率相差不大，但是从料液比的比例，加热温度及加热时间来看，微波辅助提取法更加节约成本，节省时间，是比较好的提取方法。

关键词：大蒜素； 微波辅助提取； 溶剂提取； 紫外可见分光光度法

目录

摘要

Abstract

1 前言-1

2 实验部分-1

2.1实验材料 -1

2.2 实验方法及原理-2

2.2.1 微波法-2

2.2.2乙醇浸提法-2

3 单因素实验-2

3.1微波法测定大蒜素条件的研究-2

3.1.1样品前处理-2

3.1.2测定条件-3

3.1.3数据记录与处理-3

1 工作曲线-3

  2 正交试验-5

3.2 溶剂浸提法测定大蒜中大蒜素条件的研究-7

3.2.1样品前处理-7

3.2.2测定条件-8

3.2.3数据记录与处理-8

1 工作曲线-8

2 正交试验-10

4 结论-13

致谢-14

参考文献-15

附件-16