摘要：从内蒙古传统乳制品酸马奶中筛选出1株产生具有广谱抑菌活性物质的嗜酸乳杆菌NX2-6。在排除酸性产物和过氧化氢的干扰后，菌株NX2-6所产生的类细菌素对金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性菌和大肠杆菌等革兰氏阴性菌具有较强的抑制作用。菌株NX2-6产物在生防、食品具有潜在的应用价值。

关键词：嗜酸乳杆菌；细菌素；生物学特性；抗菌

目录

摘要

Abstract

前言3

1材料与方法3

1.1菌种 3

1.1.1供试菌株-3

1.1.2抗菌活性检测指示菌株3

1.2培养基 3

1.2.1菌株NX2-6培养用培养基-3

1.2.2指示菌用培养基4

1.3主要试剂-4

1.4主要仪器4

1.5试验方法4

1.5.1指示菌的培养4

1.5.2 指示菌平板的制备-4

1.5.3发酵液的制备-4

1.5.4细菌素的抽提及抗菌活性的测定5

1.5.5 生长曲线及抑菌活性曲线测定-5

1.5.6 酸抑制作用的排除-5

1.5.7 过氧化氢作用的排除-5

1.5.8 细菌素的抑菌谱-5

1.6 数据处理-5

2 结果与分析-5

2.1 生长曲线及抑菌活性曲线测定-5

2.2 酸抑制作用的排除-6

2.3 过氧化氢作用的排除-7

2.4 细菌素的抑菌谱-7

3讨论8

致谢9

参考文献-10