摘要:以银杏外种皮为原料，对提取多糖过程中的超声功率、时间、水浴时间、水浴温度、料液比这五个因素进行了探讨，通过曲面响应试验确定了超声波法提取银杏多糖的最佳工艺：以蒸馏水为溶剂，超声波功率200W，超声时间15min，料液比1:30，水浴温度90℃，水浴时间80min，此时多糖的最佳得率为3.81%。

对多糖的抗氧化性进行研究，分别研究多糖对DPPH自由基的清除率、羟基自由基的清除率、对亚硝化反应的抑制能力、对超氧自由基的清除率并与BHT进行对比。结果表明多糖具有清除DPPH自由基、羟基自由基、抑制亚硝化反应和清除超氧自由基自由基的能力，并且清除能力与浓度有量效关系，清除率随着浓度的升高而增强。

关键词：银杏外种皮；多糖；超声波；抗氧化性

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1多糖的研究状况-1

1.1.1多糖的简介-1

1.1.2多糖的功能-1

1.2银杏多糖的研究-1

1.2.1免疫调节作用-2

1.2.2抗肿瘤-2

1.2.3清除自由基抗衰老-2

1.3多糖的提取方法-2

1.3.1溶剂提取法-2

1.3.2超滤法-3

1.3.3超声波强化法-3

1.3.4微波法-3

1.4多糖的检测方法-3

1.4.1紫外分光光度法-4

1.4.1高效液相色谱法-4

1.5实验目的和意义-4

2 材料和方法-6

2.1 仪器与试剂-6

2.1.1 主要仪器-6

2.1.2 主要试剂-6

2.1.3 主要原材料-6

2.2紫外分光光度法测银杏外种皮多糖含量-6

2.2.1 原料的预处理-6

2.2.2对照溶液的制备-6

2.3 标准曲线的绘制-6

2.3.1 蒽酮硫酸法-6

2.3.2 苯酚硫酸法-7

2.4银杏多糖提取率的计算-8

2.5超声波法提取多糖-8

2.5.1超声功率对银杏外种皮多糖提取的影响-8

2.5.2料液比对银杏外种皮多糖提取的影响-9

2.5.3超声时间对银杏外种皮多糖提取的影响-9

2.5.4水浴温度对银杏外种皮多糖提取的影响-9

2.5.5水浴时间对银杏外种皮多糖提取的影响-9

2.5.6曲面响应实验确定最佳提取条件-9

2.6银杏外种皮多糖抗氧化性的研究-10

2.6.1多糖对DPPH自由基清除率的测定-10

2.6.2多糖羟基自由基清除率的测定-10

2.6.3多糖对抑制亚硝化反应的能力的测定-10

2.6.4多糖对超氧自由基的清除能力-11

3结果与分析-12

3.1 超声波法提取多糖-12

3.1.1超声功率对银杏外种皮多糖提取的影响-12

3.1.2料液比对银杏外种皮多糖提取的影响-12

3.1.3超声时间对银杏外种皮多糖提取的影响-13

3.1.4水浴温度对银杏外种皮多糖提取的影响-14

3.1.5水浴时间对银杏外种皮多糖提取的影响-14

3.1.6最佳条件的确定-15

3.2多糖抗氧化性的研究-16

3.2.1多糖对DPPH自由基清除能力-16

3.2.2多糖对羟基自由基清除能力-17

3.2.3多糖对亚硝化反应的抑制能力-18

3.2.4多糖对超氧自由基清除能力-19

结论-20

致谢-21

参考文献-22